乳制品字典

杀死或减缓有害细菌生长的药物。农民用抗生素来治疗生病的牛，就像人类生病时有时需要药物一样。被处理奶牛的牛奶被分离，以确保它不会进入牛奶供应。所有牛奶在出厂时都要进行最常用抗生素的检测。美国食品和药物管理局(fda) 2015年的一份报告确定，美国的牛奶安全体系在帮助防止牛奶中存在令人担忧的药物残留方面是有效的，零售级牛奶中不含抗生素。

农民可以选择饲养奶牛。大多数人选择人工授精来保护动物和工人，因为公牛(雄性)体型庞大，强壮，可能会很危险。研究表明，人工智能比自然授精更安全、更高效，而且这种方法使农民能够养殖更健康的动物，生产更高质量的牛奶。

艾尔牛原产于苏格兰艾尔郡的一种奶牛成年艾尔郡牛的平均体重在1000到1300磅之间，身上有从橙色到棕色不等的红色斑纹。

用来吸湿和提供舒适的靠垫的材料，牛可以休息。可能的铺垫材料包括稻草、锯末、木屑、沙子、石灰石、分离的粪便固体、碎报纸、玉米秸秆、树皮、花生壳、向日葵壳和稻壳。农民经常清洁被褥，以确保奶牛有一个干净、干燥的表面，减少乳腺炎的风险。

养牛是为了吃牛肉。

由牛粪等有机物发酵产生的甲烷。利用沼气的过程提供了一种方便的方法，将废物转化为电能，并减少必须处理的废物数量。

一种以生物学为基础的技术，用于农业、食品科学或医学目的。在农业中，这一过程包括创造或修改DNA以赋予有益的遗传性状。

牛的生物学亚家族的这个多样化的群体以大约24种中型到大型有蹄类动物(有蹄子的动物)为特征，比如家养的牛。其他成员包括野牛、水牛和牦牛。

牛的一种不能传染给人的病毒性疾病。这种病毒通过巴氏杀菌法在牛奶中被消灭。

疯牛病也被称为疯牛病，是一种被称为朊病毒(prions)的异常蛋白质感染大脑和神经组织的疾病，它会导致大脑和脊髓的退化，导致牛的死亡。疯牛病不会传染，也不会在牛之间传播。疯牛病从未在肌肉肉或牛奶中检测到，也不会在牛奶中发生传播。

一种不会对人类健康构成威胁的动物传染病。巴氏杀菌法有效地摧毁了引起牛结核病的细菌。美国农业部有一个测试和根除计划，以消除美国畜群中的结核病。

一种奶牛，原产于瑞士阿尔卑斯山，每年产奶量在所有奶牛品种中居第二位。他们的牛奶平均有4%的乳脂和3.4%的蛋白质，这使它成为奶酪生产的理想原料。棕色瑞士人的皮肤是灰褐色的，性情温顺。

一种高度传染性的疾病，由摄入未经巴氏消毒的牛奶或未煮熟的动物肉，或与它们的分泌物密切接触而引起。引起布鲁氏菌病的细菌布鲁氏菌被巴氏灭菌法杀灭。

一种位于奶牛场的冷冻不锈钢储存罐，设计用于在牛奶离开奶牛后通过一系列从挤奶室到储存罐的管道储存牛奶。牛奶立即在大罐中冷却，通常温度为35-39华氏度。牛奶每天或每隔一天在农场收集一次(取决于牛奶总量)，然后运往加工厂，在那里装瓶或用于制造其他乳制品。爱游戏KG百家乐

雄性成年奶牛场动物

黄油是通过搅拌牛奶或奶油中的脂肪直到它凝固而制成的。然后再加盐。

也被称为乳脂，牛奶中的脂肪部分。牛奶和奶油的销售通常取决于它们所含乳脂的数量。在美国，有乳制品乳脂含量的联邦标准。爱游戏KG百家乐

在加工其他食物和纤维时产生的衍生物。奶农经常给奶牛喂食副产品，如柑橘果肉、棉籽、酿酒谷物、糖蜜和杏仁壳，这些都是动物营养学家建议的，他们与奶农一起制定菜单计划，为奶牛提供健康的饮食。

乳牛未成熟的雌性乳牛年轻的雄性被称为小公牛。

美国乳制品行业的成员——从当地农场到零售商——长期以来一直在我们国家的食品体系、社区和经济中发挥着重要作用，以可持续的方式生产健康、营养丰富的产品。今天，与1944年相比，生产一加仑牛奶所需的土地减少了90%，水减少了65%，粪便减少了75%，碳足迹减少了63%。

牛奶中的主要蛋白质(80%)。酪蛋白对奶酪制作至关重要，在制造过程中有多种用途。

奶牛在出生后24小时内给小牛的第一次牛奶。初乳富含脂肪和蛋白质，具有免疫功能。

奶农使用的一种方法，在农场中收集牛粪和其他有机物，并将其加工成天然的土壤强化剂，促进奶农对可持续性的承诺。

指美国的商业性农业和牛奶生产，其中农民使用经批准的耕作方法，包括使用合成农药、化学肥料和其他科学技术。传统食品与非传统方法生产的食品一样安全卫生。

小母牛通常在两岁左右生下小牛的成年母牛

牛奶在加工过程中分离出来的高脂肪部分。奶油用于生产冰淇淋、对半奶油、搅打奶油和重奶油等产品。奶油也被晒干，磨成粉，有些经蒸发浓缩后制成罐头。

部分消化的食物从牛胃的第一层反刍到嘴里再次咀嚼。一头牛可能每天花7个小时吃东西，另外还有10个小时反刍。

在奶酪制作过程中形成的蛋白质和其他牛奶成分块。凝乳被压成块或桶，用于奶酪的适当陈化和固化。

经过专业培训和教育的动物健康顾问，专门研究奶牛的营养需求。营养学家推荐最优的、科学平衡的饮食，这些饮食是为不同奶牛的特定需求设计的。营养学家与农民合作，监测奶牛对他们定制的喂养计划的反应。

持续改进的做法，为消费者提供营养丰富的乳制品，使工业、人类和地球在经济、环境和社会方面更美好——现在和未来的世世代代。爱游戏KG百家乐自1944年以来，美国乳制品行业的碳足迹减少了63%。与近70年前相比，今天生产一加仑牛奶所用的土地和水减少了90%，而奶牛产生的粪便却减少了76%。

小牛的母亲

去角是一种传统做法，农民使用去除牛的角，以帮助减少伤害其他牛和人的风险。随着农民不断努力改善他们的奶牛护理做法，他们越来越多地采用了拔芽的做法，这是由全行业农场主确保负责任管理(FARM)动物护理计划支持的。出芽包括去除两个月以下小牛的产角细胞。这种做法得到了包括美国兽医协会在内的主要协会的认可。

奶牛不产奶的一段时间。“干”期持续50到70天，母牛准备生产小牛，然后开始一个新的哺乳期。

一种类似于耳环的装置，奶农把它戴在牲畜的耳朵上以识别牛群中的每个成员。耳标上包含一个特定奶牛的数字，可以让奶农保持准确的健康和牛奶生产记录。

现代食品生产批评家使用的术语(常用于描述畜牧业)，指大规模的农场。根据美国农业部的数据，美国97%的奶牛场是家庭所有和经营的。

美国农业部的一份报告显示，美国97%的奶牛场是由家庭拥有和经营的。

一种严重的、高度传染性的病毒性疾病，发生在牛和其他牲畜，包括绵羊、山羊和其他偶蹄反刍动物身上。口蹄疫对人类健康没有威胁。自1929年以来，美国已经摆脱了口蹄疫。

高纤维的牛饲料，如全植物玉米、小谷物(如燕麦、大麦或小麦)、豆类和草。

参见青贮饲料和干草。

一个现代化的谷仓，容纳和保护奶牛群，并提供一个舒适的休息区域。它包括为每头奶牛提供单独的畜栏和床上用品，每天24小时提供清洁的水和饲料。独立式牛棚提供了最佳的通风条件，而且许多牛棚都有气候控制，允许奶牛在夏天使用先生和风扇降温，在冬天使用窗帘和侧墙降温。牛是不受限制的，自由地进入，躺下，起来，并离开谷仓，因为他们想。

刚生下小牛的母牛。

美国国家橄榄球联盟和奶农(通过国家奶农委员会)与美国农业部合作发起的一项校内营养和体育活动计划。该计划鼓励青少年食用营养丰富的食物(低脂和无脂肪的奶制品、水果、蔬菜和全谷物)，并每天至少进行60分钟的体育活动。

从一种植物或生物体中有意复制一种基因以获得所需特征，并将其用于另一种植物的过程。液态奶和生产这种奶的奶牛都不是转基因的。

通过与国家乳制品委员会(NDC)和国家橄榄球联盟(NFL)的公私合作关系成立，致力于儿童健康和健康。GENYOUth将卫生、教育、政府和商业领域的领袖聚集在一起，发起一场运动，帮助美国青年实现更健康的未来。他们的旗舰项目Fuel Up to Play 60是全国学校中最大的健康和健康项目，活跃在7.3万多所学校中。

奶牛场的奶牛饲料可以用转基因种子种植。转基因作物使农民能够更有效地利用同样数量的土地种植饲料和食物，以最大限度地提高作物产量，并最大限度地减少对水和其他自然资源的使用。科学专家已经证实，这种作物是安全的，并与其他作物一样，为动物和人类提供同样的营养。

第一个向饥饿家庭提供牛奶的全国性项目。据“喂饱美国”组织(Feeding America)表示，在食品银行中，牛奶是被要求最多，但被捐赠最少的物品。该组织代表了全国6万个食品银行和食品供应项目。

乳牛一种乳脂色和棕色的小型奶牛品种，每单位体重产奶量比任何其他品种都多根西岛的牛奶以乳脂含量高而闻名。根西牛是在英属海峡的根西岛上繁殖的，是附近诺曼底地区牲畜的后代。

干饲料，如黑麦、苜蓿、三叶草、草和燕麦，用作奶牛的食物来源。在干草地里割草，然后在太阳下晒两到三天。

参见饲料和青贮饲料。

尚未产下小牛的雌性奶牛场动物。

奶牛场里的一群奶牛。奶牛通常被放在同年龄或挤奶状况相同的奶牛群中，如干奶牛和小母牛。

一种黑白相间的奶牛(尽管也有“红荷斯坦奶牛”)，是世界上最主要的奶牛品种，占美国奶牛的大约90%。荷尔斯泰因起源于荷兰的弗里斯兰省。他们以拥有所有奶牛品种中最高的产奶量而闻名。

牛奶的一种处理方法，使牛奶中的脂肪颗粒变小，使其达到平滑的稠度。

专门修剪牛蹄以保持舒适的训练有素的专业人员。蹄修剪工经过训练，可以检测疾病、损伤或其他蹄类相关问题，并可以为农民提供治疗建议。

从一个细胞(或一组细胞)到另一个细胞的化学信使。激素自然存在于许多植物和动物来源的食物中，包括所有的牛奶。牛生长激素是奶牛体内自然产生的一种蛋白质激素。微量的这种激素存在于所有的牛奶中，包括有机产品，并在人类食用它时被消化，就像其他蛋白质一样。牛奶包装上的激素指的是奶农在生产牛奶时是否给奶牛添加激素。

专为幼小小牛设计的独立住房单元。

奶农使用的奶牛辅助繁殖的一种形式。

一个包括农民组织、乳品合作社、加工商和品牌在内的乳品行业的论坛，在竞争前共同努力解决障碍并促进创新。创新中心汇集业界资源，为消费者提供营养丰富的乳制品和原料，促进人类、社区和地球的健康。爱游戏KG百家乐

用其他来源的水补充或补充降雨，以种植作物。灌溉水源包括附近或远处的水体，如河流、泉水、湖泊、含水层、水井或积雪。水可以直接引到地里或储存在水库中以备以后使用。

以牛奶中乳脂含量高而闻名的一种奶牛。泽西奶牛比其他品种(800到1200磅)小，以大眼睛、蜜褐色和温顺的天性而闻名。

反刍动物肠道内的一种细菌感染，包括世界各地的牛和某些其他家养和野生动物。虽然目前还不知道该病毒会传染给人类，但美国政府和乳制品行业正在努力控制/管理Johne’s，因为它会影响奶牛的生产率。

乳汁从奶牛乳房分泌的牛奶

牛粪池一种农场上用来储存牛粪的盆，像池塘一样挖入地下并有内衬以防被土壤吸收粪便与水混合，为用来喂养奶牛的作物提供天然肥料。许多政府检查和法规监督泻湖和粪肥的建设和使用。

获得兽医学位的动物医生。有时被称为“大型动物兽医”，许多专门处理奶牛，并直接与奶农一起工作，以确保牛群的健康。

参见牛海绵状脑病(BSE)。

乳腺炎奶牛泌乳时乳管的炎症乳腺炎通常是由细菌引起的，可以用抗生素治疗。

将牛粪转化为沼气的技术，沼气可作为燃料燃烧发电。

农场里用来从奶牛身上挤奶的机器。电子挤奶机使用脉动真空来模拟小牛哺乳的效果。这种机器不会对奶牛造成任何伤害或不适，而且可以保证牛奶不受外部污染。

奶牛场中每天挤两到三次奶的专门区域。设备将牛奶直接从奶牛运送到一个冷藏的储存罐，以保持新鲜和安全。然后，牛奶被迅速运送到奶牛场。麻将馆有很多种类型，包括扁平式、人字形、平行式、摇摆式、步行式和旋转式。

一种原产于英国的红棕色和白色奶牛。它们的尺寸很大。

由奶农创立的非营利组织，由国家奶业协会资助，致力于营养教育和以研究为基础的交流。国家营养中心成立于1915年，由全国注册营养师、营养研究和传播专家组成。

FARM，或称农场主负责任管理，是由乳品行业创建的，以证明美国奶农致力于提供最高标准的动物护理和质量保证。

一种计划资源，它规定了作物的营养需求以及肥料施用的数量、来源、位置和时间，以最大限度地提高作物的营养吸收和产量。营养管理计划有助于保护环境和作物生产。

标有"美国农业部有机"标签的牛奶和奶制品这是由符合美国农业部国家有机计划标准的农场生产的牛奶制成的产品。有机牛奶是乳制品的众多选择之一——无论人们选择哪种品种，所有巴氏杀菌牛奶都是安全、美味和营养的。

一种简单有效的方法，通过热处理杀死有害病原体，而不影响牛奶的味道或营养价值。巴氏杀菌法自1864年首次引入以来，就被世界公认为保护公众健康的重要工具。这一过程是以法国科学家路易斯·巴斯德的名字命名的。

牧场牧场牧场上长满牧草或豆科植物，用来放牧奶牛的土地

任何用来防止、消灭或击退昆虫、植物病原体、杂草、线虫和微生物的物质，这些物质破坏财产、传播疾病或令人讨厌。

对直接来自奶牛场的牛奶进行巴氏杀菌、均质和包装/瓶的设施。一旦牛奶离开工厂，公众就可以通过各种渠道获得，包括杂货店、学校和餐馆。

食用前未经过巴氏消毒的牛奶。长期以来，乳制品行业一直支持巴氏杀菌法杀死潜在的有害微生物，将其作为一项重要的公共卫生保护措施。巴氏杀菌法不会以任何有意义的方式影响牛奶的营养价值。

一种合成的牛生长激素，一些农民选择使用它来增加牛奶产量。rbST是奶牛体内一种天然的蛋白质激素。微量的这种激素存在于所有的牛奶中，包括有机产品，并在人类食用它时被消化，就像其他蛋白质一样。rbST已经使用了20多年，它的安全性得到了美国和世界各地政府机构的肯定和重申。

饲养的雌性奶牛场动物，其目的是最终取代目前在挤奶群中的奶牛。

无需人工干预就能挤奶的农场技术。每头奶牛脖子上都挂着一个装有个人数据的应答器。当奶牛想要挤奶时，就会进入农场的机器人挤奶机，并由其应答器识别。机器人被触发准备挤奶过程，奶牛的乳房被自动清洗。然后，一束激光检测乳房的确切位置，这样机器人手臂就可以连接吸牛奶的吸盘。一旦机器人感觉到牛奶的流动速度减慢，挤奶就会停止。一扇门打开了，奶牛可以自由地回到她的床上，吃或喝水。

牛胃中四个腔室中最大的瘤胃允许奶牛反刍饲料，并重新咀嚼它们的反刍以进一步消化。

任何有蹄的动物，如奶牛，其消化食物的方式是先吃原料，然后以一种被称为反刍的半消化形式反刍。这些动物然后反刍它们的食物，这个过程叫做反刍。其他反刍动物包括山羊、绵羊、骆驼、美洲驼、长颈鹿、野牛、水牛和鹿。

雨水、融雪或其他流经地表的水源，是水循环的主要组成部分。奶牛场采取措施，通过使用排水系统和蓄水池来控制农场的径流量。

被奶牛等食草动物食用的发酵的、高水分的饲料。青贮饲料通常由玉米或高粱等禾草作物制成，并保留了植物中大量的营养物质。

参见草料和干草。

在农场中用来储存青贮饲料的储藏设施。

小牛父亲小牛的父亲

奶油从牛奶中除去后剩下的产品。脱脂牛奶也被称为无脂牛奶。

每毫升牛奶中白细胞的数量或牛奶样品中体细胞的数量的测量所有的牛奶都含有一些体细胞，使奶牛能够抵抗感染，确保身体健康。农民经常监测他们的牛群的体细胞计数，以此作为衡量牛健康的一般标准。

一些奶农修剪动物尾巴的做法，以促进清洁和保护与奶牛密切接触的人。国家奶牛场项目支持开关修剪，即为了卫生目的去除奶牛尾巴末端的毛发。

母牛的乳房有四个乳头，是牛奶的出口。

一种为牛群中的每头奶牛都有一个指定的牛栏的奶棚风格。牛被一根颈带(类似于项圈)“绑”在牛栏上。

饲料和谷物成分的一种营养平衡的混合物，由机器按特定的配给量混合。当提供两种或两种以上的牧草时，这种方法可以使奶牛消耗所需比例的牧草。

这是一个通过美国乳制品可持续发展承诺而形成的项目，承认并尊重美国乳制品行业长期以来对下一代奶农、行业领袖和消费者的健康未来的承诺。

乳袋母奶牛腹部的袋状部分，牛奶在其中形成并储存

牛奶通过一层薄薄的多孔膜将其五种成分分离出来的过程:水、维生素和矿物质、乳糖、蛋白质和乳脂。然后，奶制品公司将这些成分以不同的比例重新组合，制成含有更多蛋白质和钙或更少糖的饮料。超滤还能提高奶酪生产效率。

将牛奶加热到大约280华氏度2秒，然后迅速冷却的过程。这一过程使牛奶99.9%不含细菌，延长了产品的保质期，最长可达正常巴氏杀菌的三倍。

获得兽医学位的动物医生。有时被称为“大型动物兽医”或“牲畜兽医”，许多人专门处理奶牛，并直接与奶农一起工作，以确保牛群的健康。

在奶酪制作过程中从凝乳中分离出来的牛奶的水状部分。乳清的组成差别很大，取决于牛奶来源和涉及的制造过程。通常它富含乳糖、矿物质、维生素和蛋白质。