工匠和农庄
工匠和农场乳制品继续快速增长，独特的奶酪、酸爱游戏KG百家乐奶和冰淇淋产品在全国各地的零售、餐馆或农贸市场销售。
为了确保乳制品行业继续提供安全和营养的产品，美国乳业创新中心为工匠和农场生产者开发了资源，使重要的食品安全信息更容易获取。
为芝士工匠登记食物安全基本知识
为中小型冰淇淋生产商提供网上食物安全基础知识
美国乳业创新中心(The Innovation Center for U.S. Dairy)和一家小型冰淇淋咨询集团(Small Ice Cream Advisory Group)为小型冰淇淋制造商开设了在线食品安全课程。无论你是为自己的scoop商店生产，卖给当地的零售商，还是经营一家工厂，本课程都将帮助你进行实践，并帮助改善你的食品安全项目。该课程由北卡罗莱纳州立大学开发并提供，包括10个互动模块:
- 第一课:食品安全的重要性
- 第二课:食品安全危害
- 第三课:食品安全控制策略概述
- 第四课:良好生产规范
- 第五课:过敏原控制
- 第六课:清洁和卫生
- 第七课:供应链控制
- 第八课:过程控制
- 第九课:环境病原体监测和检测
- 第十课:食品安全体系路线图
本课程免费提供至2020年7月31日，使用折扣代码INTRO-FREE当注册。
工匠乳品生产商食品安全倡议资源
手工乳品生产商食品安全倡议(ADPFSI)的吉姆·穆勒(Jim Mueller)和拉里·贝尔(Larry Bell)创建了两份指导文件，帮助奶酪制造商降低病原体风险。
ADPFSI生乳奶酪制造商指南
虽然巴氏杀菌法是减少用于制作奶酪的牛奶中的病原体的最好方法，但我们认识到一些生产商更喜欢使用生牛奶:生奶芝士生产食品安全系统指南”。
盐水管理标准操作程序
”干酪卤水制作、储存和维护的SOP模板”
技工奶牛场辅导工作坊-食物安全计划
这个培训工作坊是为那些正在准备或已经在为他们的工厂制定符合SMA、基于预防控制(PC)的食品安全计划的手工奶酪和乳制品生产商准备的。研讨会的目标是提供食品安全计划审查和指导会议，指导与会者通过开发过程中的每个步骤。PCQI的主要培训师将到场审查主题并回答问题，并提供模板以促进计划的发展。
注意:本课程不打算提供PCQI认证。
培训对象:手工奶酪和乳制品生产商
区域工匠食品安全支持
有许多大学支持对工匠和农场奶酪制作者进行食品安全培训。培训包括教育课程、短期课程和协助实施食品安全程序和协议。以下是奶酪制造商可以联系或访问的地区、大学、联系人和培训网站，以获得额外的食品安全支持。
按区域划分的资源(有些资源可能考虑提供核心区域以外的支持)
西北地区
华盛顿州立大学
经办人:凯伦Killinger
电子邮件:karen_killinger@wsu.edu
电话:(509)335 - 2970
网站:http://creamery.wsu.edu/
爱达荷州立大学
经办人:杰夫Kronenberg
电子邮件:jkron@uidaho.edu
电话:208-364-4937
网站:http://www.techhelp.org/
俄勒冈州立大学
经办人:利兹Goddick
电子邮件:lisbeth.goddik@oregonstate.edu
电话:541-737-8322
网站:http://oregonstate.edu/foodsci/dairy/welcome.htm
西部,西南部地区
加州州立理工大学
经办人:菲尔通
电子邮件:ptong@calpoly.edu
电话:805-756-6101
网站:http://www.dptc.calpoly.edu/content/short_courses
犹他州州立大学
经办人:卡尔Brothersen
电子邮件:carl.brothersen@usu.edu
电话:435-797-3483
网站:http://www.usu.edu/westcent/
北部、中部、南部地区
威斯康星大学乳品研究中心
经办人:玛丽安Smukowski
电子邮件:msmuk@cdr.wisc.edu
电话:608-265-6346
网站:https://www.cdr.wisc.edu/
明尼苏达大学
经办人:汤娅Schoenfuss
电子邮件:tschoef@umn.edu
电话:612-624-3090
网站:http://northcentralcheese.org/education/continuing-education/
密歇根州立大学
经办人:约翰·帕特里奇
电子邮件:partridg@anr.msu.edu
电话:517-355-7713
网站:http://msue.anr.msu.edu/topic/info/dairy
东北地区
康奈尔大学
经办人:罗伯Raylea
电子邮件:rdr10@cornell.edu
电话:607-255-7643
网站:http://dairyextension.foodscience.cornell.edu/extension-calendar
佛蒙特大学
经办人:凯瑟琳·唐纳利
电子邮件:Catherine.Donnelly@uvm.edu
电话:802-656-5495
网站:http://www.uvm.edu/nfs/?Page=donnelly.php&SM=peoplesubmenu.html
康涅狄格大学
经办人:丹尼斯·D中保
电子邮件:ddamico@uconn.edu
电话:860-486-0567
网站:http://animalscience.uconn.edu/uconncreamery.php
东部地区
宾夕法尼亚大学
经办人:克里Kaylegian
电子邮件:kek14@psu.edu
电话:814-867-1379
网站:http://foodscience.psu.edu/directory/research-areas/food-engineering-and-processing
东南地区
北卡罗莱纳州立大学
经办人:加里·卡特赖特
电子邮件:gcart@ncsu.edu
电话:919-513-2488
网站:HowlingCow.com
监管机构/信息
了解不断变化的食品安全要求
工匠和农场奶酪制造商必须遵守州和联邦法规。建议在制造之前，工匠和农场生产者有一个非常好的理解，坚持，并保持与不断变化的食品安全要求。如本网站免责声明所述，本网站及相关资料/连结所提供的资料只作参考用途，不得用作任何司法管辖区有关食物安全法例的法律意见。以下是几个网站的链接，它们可以提供有用的信息，但并不代表必须遵循的全部监管要求。
关于国家规定，建议工匠和农场经营者联系当地国家农业部门，以确定农场所在州的具体规定和规定。
了解联邦法规FDA负责通过确保人类和兽药、生物制品、医疗器械、我国食品供应、化妆品和辐射产品的安全性、有效性和安全性来保护公众健康。美国食品和药物管理局在奶酪加工方面拥有联邦权力。以下是影响工匠和农场操作的特定主题和FDA网站链接。
联邦法规法典
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本网站及相关资料/连结所提供的资料只供参考用途，不得作为任何司法管辖区食物安全法律意见的替代。联邦政府限制在奶酪中使用生奶，一些州和地方法律限制销售生奶或在乳制品中使用生奶。爱游戏KG百家乐培训材料和演示是以遵守联邦法律为基础的。美国乳业创新中心对网站内容、链接或材料中提供的任何信息的完整性、准确性、可靠性或适用性不作任何陈述或保证。我们建议本网站的用户向律师咨询适用于任何特定情况的法律。通过使用本网站和提供的材料/链接，用户同意免除美国乳业创新中心因您使用材料中提供的信息而可能产生的任何和所有责任。