夫妻团队从零开始打造乳制品、奶酪工厂

斯泰西和史蒂夫·巴拉德不是来自农民家庭。他是一家卡车公司的机械师，而她是一名服务员。

1993年，为了史蒂夫的新工作，他们从加州搬到了爱达荷州。两人都对经营一家奶牛场的想法很感兴趣，但还没有准备好实现这种飞跃。

当他们开始在自己的地盘上饲养小牛时，情况发生了变化。

“斯泰西说，‘如果我们要做这件事，我们不妨去找奶牛，’”史蒂夫说。

一个乳制品企业诞生了。1995年，他们在拍卖会上买了一个牲口棚，饲养奶牛，开始了他们作为奶农的新生活。挤牛奶成了他们的爱好，但他们想办法增加农场的价值。

这时，做奶酪的想法开始流行起来。史蒂夫参加了一个奶酪制作研讨会，看看他们的想法是否可行。

“我打电话给斯泰西，说‘是的，我认为我们可以做到。’她说‘好吧。’”史蒂夫笑着说。

他们从2002年开始建造工厂，并得到了一位前爱达荷州奶酪制造商的帮助。到2004年，他们有了第一批奶酪凝乳。

今天,巴拉德家庭乳品和奶酪该公司提供一系列由该农场70头泽西奶牛生产的牛奶制成的奶酪。其中一个独特的产品是爱达荷金色希腊烤奶酪。这种“哈罗米”风格的奶酪在地中海岛国塞浦路斯已经有几百年的历史了，使用的是山羊和绵羊的奶。在阅读了一篇文章后，史蒂夫对这种奶酪产生了兴趣，他花了一年的时间用牛奶来修补奶酪的制作过程。

这种奶酪的独特之处在于它的高熔点。史蒂夫说，把它切成小块，涂上你最喜欢的调味料，加一些酸橙汁，然后在平底锅里煎成棕色，这是很棒的沙拉油炸面包丁。这种奶酪在2007年获得了美国奶酪协会的奖项。

巴拉德一家欢迎游客到他们的农场来。人们来这里是为了奶酪，但他们离开时往往对奶牛场和生产食物所需的知识有所了解。

“我们遇到过一些态度消极的人，但一旦你谈到你做什么和为什么做，他们就会更清楚地了解情况，”史蒂夫说。“他们喜欢和我们的农场有联系。这是非常值得的。”