酥油，印地语词为“胖”，一直是印度饮食中的主食。它似乎是最重要的美食家击中清单。那究竟是什么呢？
酥油基本上是澄清黄油对于增加的味道来说，这已经煮了一点时间。（复习：澄清的黄油是纯奶脂肪，通过加热正规乳剂，分离水和牛奶固体。）
煮那黄油一点，直到它的牛奶固体开始棕色并发展坚果味。排除固体后，他们留下了丰富的味道。瞧：酥油！
纯净饱和的脂肪，臭氧有一个高烟点，使其成为高温烹饪的理想选择，完美地煎炸或炒。丰富的味道也意味着它非常适合毛毛雨或蔓延，或者在您最喜欢的零食 - 或在食用油中增加任何食谱的味道。
