问黛莉医生:我应该担心牛奶中的激素吗?
虽然所有的牛奶，从有机牛奶到传统牛奶，都含有微量的天然激素，但目前的证据表明牛奶是安全的。
大多数生物，包括植物和动物食物，如豆类、谷物、牛奶、肉和蛋，都含有激素，可以被认为是信使，帮助调节植物、动物和人的特定功能。荷尔蒙对生命很重要。
许多激素是蛋白质，所以当它们作为食物的一部分被食用时，胃肠道中的酶会消化它们，从而停止它们在体内的生物活动。因此，牛奶中自然产生的激素不会影响健康。牛奶中不添加激素。
牛奶中天然存在的一种蛋白质激素——牛生长激素(bST)——存在于奶牛体内，有助于调节正常的生长和发育。虽然bST在牛奶中含量很低，但这种激素只在奶牛体内有效，不被人体识别。美国食品和药物管理局批准使用这种蛋白质的合成版本，称为重组牛生长激素(rbST)，一些奶农用它来增加牛奶产量。
这种合成激素可以帮助奶牛更有效地产奶，减少对饲料和耕地等环境资源的利用。根据科学专家在美国，给奶牛注射rbST并不会显著改变牛奶的成分或营养质量。
20世纪90年代早期，有人猜测牛奶中的激素可能是儿童青春期提前的原因，这种猜测导致了人们对牛奶的误解，而目前的科学并不支持这种误解。事实上，并没有确凿的证据表明喝牛奶或吃其他奶制品(或任何特定的食物)与青春期提前有关。科学界已经调查了儿童肥胖率较高与女性青春期发育之间的联系，但还需要更多的研究。牛奶为儿童的生长发育提供了重要的营养物质，如钙和维生素D，尤其是当他们在青春期达到骨骼发育的顶峰时。
今天，人们有很多食物可供选择。健康专家可以帮助人们对牛奶做出明智的选择。最重要的是，牛奶和其他奶制品是安全且有营养的食物，你可以推荐给别人，并自信地享用。
