奶酪和梨:完美的搭配
十二月是国家梨月。还有什么比把这种水果和浓郁的奶酪一起“梨子”更好的纪念方式呢?这两件农用珠宝可以从农场美味地送到你的餐桌上。
为了亲身体验奶酪制作的过程，注册营养学家(RDNs)参加了由华盛顿州乳制品委员会主办的樱桃谷农场之旅。他们拍下了圆眼泽西奶牛的照片，然后走进了一家挤奶室。奶酪制作者Blain Hages解释了他是如何制作他的获奖奶酪和培养黄油的。
这次参观对RDNs来说是一次极好的教育经历，因为大多数人从未涉足过农场，更不用说奶牛场了。他们了解了不同年龄和阶段的奶牛(就像人类一样!)的营养需求，以及奶农在农业可持续性方面所做的创新。
RDNs后来从华盛顿州立大学(Washington State University)的厨师杰米·卡利森(Jamie Callison)那里学习，用Blain 's奶酪和当地其他奶油店的奶酪，用水煮梨制作沙拉。一场友好的比赛让我们走了很长一段路:美食家们用各种原料设计出了美味、营养丰富的沙拉。他们的创造力被捕获了香槟酒梨切达沙拉配香醋汁这是一份混合搭配的食谱，以梨、奶酪、坚果和干果的绝妙组合为特色。这种沙拉是假日餐桌上的完美选择，更不用说帮助你的客户在一个盘子里盛上五种食物中的四种。
杰米厨师提供了一门制作新鲜乳清干酪的动手课。RDNs们尝试了他们的新技能，他们把温暖的奶油牛奶收集到干酪布里，自制了意大利乳清干酪球。这个食谱出现在他的书中，《深红色的勺子:在帕卢斯上盛地方菜》(The Crimson Spoon: Plating Regional Cuisine on The Palouse)，这本书歌颂了华盛顿州的农业丰产。
作为健康专家，你知道梨和奶酪不仅味道好，而且营养丰富:
像切达干酪和蓝奶酪这样的奶酪是梨子的绝佳补充，它们的乳糖含量很低，每盎司含有150至200毫克的钙。
奶酪是一种营养丰富的高质量食物，如果食用得当，它一直是健康饮食计划的一部分，而且将继续是。
据《美国梨》报道，一个中等大小的梨是膳食纤维和维生素C的极佳来源。
所以，当你在这一季哼唱着《梨树上的鹧鸪》时，考虑一下参观一下当地的奶牛场，得到一些启发，创建你自己的梨奶酪组合，与客户分享。这是对梨种植者和奶农表示赞许的一种方式。
