全体起立:一名裁判对美国奶酪锦标赛的看法
我真的很喜欢我的职业以及它提供的所有机会。最近，我是2019年美国奶酪锦标赛(U.S. Championship Cheese Contest)的评委，是近60名全国知名评委之一，他们的任务是从2555份来自116个班级的参赛作品中选出全国最好的奶酪。
虽然这听起来很有趣(真的很有趣)，但要在两天的时间里批判性地评判140到150个奶酪样品，需要大量的经验和专注。在最初几轮的比赛中，奶酪的口味从温和的乳白色(布里克奶酪和明斯特干酪)到更强烈的口味(天然果皮奶酪和戈尔根佐拉干酪)。我甚至认为hot-pepper-flavored奶酪。保持味蕾新鲜是一个挑战，但我会冲些水，或者在样品之间吃一小口切片苹果来帮助我。
对我来说，比赛最激动人心的部分是在比赛的第二天，我们将116名金牌获得者缩小到前20名，然后最终选出冠军。作为评委，最大的挑战是将马苏里拉奶酪或切达干酪与阿尔卑斯风格的奶酪进行比较，然后再加入瑞士奶酪、布里干酪或戈尔根佐拉干酪。要将如此不同的奶酪彼此加以比较是不可能的。相反，我们会根据每一种奶酪对其特定品种的完美程度来评判它们。有机会品尝这么多种类的奶酪，来自全国各地的最好的奶酪，真是让人感到谦卑。
最后，来自俄亥俄州古吉斯堡的瑞士小轮车摘得桂冠这是美国最好的奶酪为2019。它的味道、质地和眼睛分布的平衡(瑞士的洞)使它成为一个明显的高分奶酪。几乎所有排名前20位的奶酪都是当之无愧的冠军，所有的决定都要考虑到最好的细节。
下次你在奶酪柜台时，问问他们有没有美国奶酪冠军赛的获奖者。寻找一些你最喜欢的奶酪，比如切达干酪，哈瓦蒂干酪，婴儿瑞士奶酪和瑞士奶酪。另外，问一些我有机会尝试的新趋势，比如洞穴陈化的帕尔马干酪或阿尔卑斯风格的奶酪。我认为最独特的奶酪之一是辣椒布里干酪。辣椒和布里干酪的口感非常相配。我知道这个夏天我会把它放在芝士托盘上。
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