酪乳是什么?它的用途是什么?
当有人提到酪乳时，他们通常指的是两种情况之一:
最常见的是，他们指的是一种粘稠、酸味的牛奶，很多人在杂货店买这种牛奶用来做饭。这种酪乳是由添加到牛奶中的活性培养物制成的，它会产生乳酸，乳酸会产生酸味，这也使酪乳成为食谱中很好的原料。
传统上，“酪乳”这个词也用来指用牛奶或奶油制成黄油后剩下的液体。
脱脂乳的用途是什么?
今天，人们在食谱中使用酪乳有以下几个原因:
在烘烤的时候，很多人会使用它，因为它会产生一种轻而湿润的口感。这是因为乳酸与配方中的发酵剂发生反应，不仅会导致气泡反应，还会抵消牛奶的酸味。
有些人还会把它用作腌料，让肉变嫩，比如在炸、烤甚至是烤的时候烤鸡。
酪乳是一种很棘手的原料，因为大多数人并不总是把它放在手边。幸运的是，在家里用一点柠檬汁或醋在牛奶中加入就可以很容易地做一个很好的替代品。查看厨房的简单教程和视频了解更多。
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