什么是冰淇淋？
甜。奶油。美味的。是的，冰淇淋落入所有三个类别，但究竟是什么制作冰淇淋，冰淇淋？
虽然成分可以从食谱或品牌到品牌的食谱，冰淇淋（无论是自制的还是商业）包括至少三种成分：牛奶（和/或奶油），甜味剂和调味剂/混合。商业化的冰淇淋还包括稳定剂和乳化剂。这是所有这意味着什么：
当然，冰淇淋中的主要成分来自牛奶 - 最重要的部分是乳杯，它为冰淇淋提供光滑，奶油质地。事实上，为了被称为冰淇淋，美国农业部要求它含有至少10％的乳脂，可以来自牛奶或奶油。
谈到甜冰淇淋时，成分可以从甘蔗或甜菜糖到甜味剂甚至蜂蜜。稳定剂，如植物的牙龈（例如瓜尔胶）有时用于帮助防止形成冰晶并使冰淇淋呈现更平滑的纹理。同样地，乳化剂（最初蛋黄）将脂肪和水保持在一起，使冰淇淋更加烫面。
没有你最喜欢的调味剂和混合，冰淇淋就不会是冰淇淋。从香草到绿茶，你如何味道你的冰淇淋就没有限制！
如我们所提到的，冰淇淋需要含有至少10％的Milkfat，以称为冰淇淋，并且存在类似的其他冷冻乳制品的准则。例如：
- 软品包括与冰淇淋相同的成分，但软送送机加入空气，同时冻结，这使其比冰淇淋“更柔软”。
- 像冰淇淋一样，冷冻蛋羹需要含有至少10％的Milkfat，也有1.4％的蛋黄固体。
- 蛇饼含有最小的乳绒 - 通常是1％至2％。（同时，冰糕不含任何乳制品！）
- 冷冻酸奶类似于冰淇淋，但成分已经培养。
- Gelato，意大利式冰淇淋，含有较少的脂肪（Milkfat），慢慢搅拌，这导致更密集的味道。
