酸乳酒是什么?
什么是开菲尔酒?为什么它对你有好处?
开菲尔是一种发酵牛奶饮料，起源于数千年前的高加索山脉。“开菲尔”源于土耳其语“kief”，意思是“美好的感觉”。这是有原因的!
通过牛奶发酵制成的开菲尔含有多种活性培养物——与肠道健康有关的微生物。牛奶开菲尔中的细菌可以帮助改善乳糖消化，使乳糖更容易忍受。开菲尔由两种发酵方式制成:通过乳糖发酵乳糖(乳酸发酵)，以及通过开菲尔谷物发酵酵母(酒精发酵)。开菲尔传统上是用牛奶制成的，但也可以用山羊奶、绵羊奶或水牛奶制成。它有点浓，像冰沙，有一种酸味，像气泡饮料。
要理解开菲尔酒，你必须知道什么是发酵食品和益生菌食品;让我们仔细看看。
发酵食品是由广泛而可控的微生物生长而成的。在发酵过程中，细菌、酵母和霉菌的“发酵剂”将淀粉或糖等营养物质转化为酒精或酸。
发酵食品可能含有也可能不含有活菌，这取决于它们在发酵过程结束后是否能存活。这些活性的培养物可以提高食品安全性，延长保质期。微生物的生长也可以提高味道、质地、消化率，并可能有助于改善营养质量。虽然发酵食品在今天的流行趋势榜单上高居榜首，但据估计，人类食用发酵食品的历史已经超过1万年了。
益生菌呢?
益生菌必须符合联合国粮农组织的定义:“益生菌是活的微生物，如果给予足够的量，对健康有益。”因为发酵食品中的许多活微生物没有经过特定健康益处的测试，所以它们不能被称为益生菌。
- 发酵食品的例子:天然奶酪，豆豉，新鲜泡菜，莳萝泡菜，酸菜，罐装酸菜，康普茶，大多数酱油，葡萄酒和啤酒。这些都不是益生菌食品。
- 益生菌食品的例子:在成分表上注明含有一种特定的益生菌(例如，B.细菌12)的酸奶;或者是活菌酸奶l . Bulgaricus和美国酸奶如果你有乳糖不耐症。用乳制品制成的开菲尔酒可能含有益生菌，只要查看成分表就知道了。
你可以阅读更多关于如何区分发酵食品和益生菌食品在这里。
无论是发酵食品还是同样含有益生菌的发酵食品，两者都是支持健康饮食模式的一部分。
