为什么有了奶牛，世界变得更好了

视角是一个很强大的东西。我经常思考关于视角以及它在塑造人们对乳制品的看法方面所起的作用。人们对奶制品的看法往往是多种多样的。它是情感的——夏天的冰淇淋，早上的咖啡里有奶油，周五晚上的披萨。它很有营养——你小时候喝的用来强健骨骼的牛奶。如果你是一个奶农，它是实用的、经济的、文化的——因为它是你的生计和你的家庭白手起家建立起来的生意。虽然一个狂热的素食主义者可能会对奶制品有负面的看法，但当中国农村的父母努力为他们的孩子提供他们茁壮成长所需的重要维生素和营养时，乳制品就成了人类的基本需求。

事实上，乳制品行业涉及全球数十亿人，所以不能从一个单一的角度进行准确的评估。你得后退一步，鸟瞰一下。从这个有利的角度，你可以看到乳制品的全貌，并了解它的本质——一个全面的全球生态系统，它滋养着人类，支撑着经济和社区，并且对地球越来越有利。每年有60亿人食用和饮用奶制品，还有6亿人在世界各地生活和工作1.33亿个奶牛场。还有10亿人依靠乳制品部门维持生计和社区生活。

没有奶牛，我们的世界会像什么？
美国奶农拥有令人自豪的遗产，他们负责管理土地和动物，并不断寻求创新的农业实践，使他们成为一个环境解决方案。然而，也有一些人质疑乳制品行业对人类和地球都有好处的能力，一些人甚至认为，如果我们完全废除奶牛场和奶牛，环境会更好。一个最近的模型研究实际上探索了后一种观点，从纯营养和环境的角度来评估用植物性营养来源替代奶牛的影响，其研究结果提供了对现实情况的洞察。事实证明，在美国消灭奶牛在很多方面都是有害的。

研究人员通过评估若干建模情景来确定来自美国生态系统的乳制奶牛的潜在营养和环境影响，以逐步逐步逐步淘汰替代植物的营养素来源。结果少于理想。在一种情况下，乳制品奶牛被水果和蔬菜生产所取代，导致温室气体排放略微增加，并在必要营养的可用性下显着降低。另一种情况用螺母和脉冲取代了牛奶生产，对温室气体排放产生了最小的影响，但大大降低了必需营养的可用性。

长话短说，这项研究表明，不饲养奶牛对环境没有好处——在某些情况下，实际上还会增加温室气体排放——并且强化了奶制品所提供的营养物质，而这些营养物质是其他食物组不容易取代的。乳制品包装严重的营养冲击，有效，高效和经济地提供1.69亿人的年蛋白质需求量和年钙需求量超过四分之三的人口

在每个奶牛后面，有一个充满活力的社区
再次，透视是关键。This research looked at the environmental and nutritional value of dairy in the U.S., but what if the perspective was expanded even further to assess dairy’s total global impact from a nutrition, environmental and economic standpoint, giving us a glimpse of, not just the U.S. without dairy cows, but the整个世界没有乳制品奶牛？我可以向你保证预测会黯淡。全世界数百万人将失去生计，发展中国家的儿童更加困难，以获得他们所需要的关键营养素，我们会看到整个社区崩溃。

乳制品是一个重要而有弹性的生态系统，包括许多方面，实体和观点，所有这些都是如此重要的。一些乳制品奶牛可能是黑白的，但乳制品不是。乳制品的影响很大。它滋养人，支持充满活力的社区，对地球有利。将乳制品从等式中取消了它的好处。让我们继续改善我们拥有的乳业对我们的生活带来积极贡献的许多方式和拥抱我们所拥有和拥抱的事情。

本文作者Jay Waldvogel是美国公司战略与国际发展高级副总裁美国奶农。