为什么牛奶对辛辣食物有帮助?

社交媒体上的一个热门趋势是，名人和普通人都在试着吃红辣椒来提高人们对卢伽里克氏症(也被称为肌萎缩性侧索硬化症(ALS))的关注。被称为#ALSPepperChallenge在美国，这一事业让品尝者们乞求安慰。

牛奶可以解决吃辛辣食物的问题。

这是因为牛奶可以帮助口腔处理辣椒素，这是辣椒中的一种油性化合物。辣椒素与舌头上的感受器结合，产生灼烧感。

因为油和水不能混合，一大杯水并不能缓解墨西哥辣椒的刺痛。事实上，它可能只会把热量传播到你的嘴周围。

那为什么牛奶有助于辛辣食物:脂肪。由于辣椒素是脂溶性的，用乳脂漱口可以帮助缓解灼烧感。牛奶中的酪蛋白也能与辣椒素结合并将其冲走。技巧也很重要:把牛奶长时间含在嘴里，然后立即吞咽，使牛奶的舒缓效果最大化。

如果你正在寻找一种美味的乳制品来平衡热量，试试搅拌这些美味的horchata奶昔。啊,甜蜜的救援!