用牛奶做实验，帮助人们再次享受它
如果你曾与癌症患者共事过，你就会知道他们通常会对化疗或放疗前吃的食物产生反感，因为这些食物与随之而来的疾病有关。因为乳糖不耐受而出现胃肠道症状的人可能也会产生类似的对牛奶的厌恶情绪。很有道理,对吧?但如果你没有亲身经历过，你可能不会感同身受。最重要的是要知道，乳糖不耐受是因人而异的，人们对乳糖的耐受量往往不同。
我们可以指出证据证明大多数乳糖酶水平低的人消化乳糖所需的乳糖酶可以在吃饭时喝一杯牛奶而没有不耐受症状。但这一信息会鼓励乳糖不耐症患者再次尝试牛奶吗?也许吧，但也可能不是。
丹尼斯Savaiano博士他假设，既然厌恶食物是通过经典巴甫洛夫条件反射习得的，那么它就可以被遗忘。研究表明，要扭转或减少对食物的厌恶，反复接触是关键。以前的研究萨瓦亚诺博士和其他人已经证明，人类的消化系统能够适应乳糖含量的增加——即使是那些乳糖不耐症或认为自己是乳糖不耐症的人。由于牛奶是许多人需要的钙和其他营养物质的宝贵来源，他想知道对牛奶的口味偏好是否也有适应性。
在一个研究最近发表在《营养教育和行为,Savaiano博士和他的同事测试了一小群27人避免牛奶——其中一些是乳糖不耐症和一些不可能学会牛奶添加到他们的饮食计划和提高钙的摄入量来的。
参与者连续21天喝牛奶，数量逐渐增加:
- 第一周:每天两次在一顿饭里加半杯牛奶
- 第2周:每天2/3杯牛奶和一顿饭
- 第3周:每天两次，一杯牛奶配一顿饭
结果表明，在21天内，当牛奶加入到饮食计划时，乳糖消化者和麦芽消化者的不耐受症状均有所减轻。最重要的是，他们发现，将牛奶添加到这些不喝牛奶的人的饮食计划中，可以显著提高他们喜欢牛奶的程度，并提高他们的钙摄入量和饮食质量。参与者喜欢牛奶的程度与更多的牛奶消耗量有关，与研究开始相比，这种情况持续了三到六个月。
作者解释说，厌恶是一种厌恶，导致回避和不容忍是一种生理反应。他们发现，在这项研究中，对牛奶的生理反应(通过氢呼气测试测量的消化吸收不良)并不是扭转牛奶厌恶的重要因素。虽然不能排除耐受性的提高是一个因素，但作者认为，参与者的口味偏好发生了变化，他们可以再次享用牛奶了。
看看这个分发给你的客户关于乳糖不耐症和牛奶的好处由Dennis Savaiano撰写，可从普渡扩展网站获得。
