奶酪可以在冰箱外放多久?

奶酪不仅是家庭的最爱，而且几乎总是被邀请参加聚会!

当你准备奶酪板的时候，你可能会想，奶酪可以在室温下放在自助餐桌上多久还可以安全食用。

你们可能很熟悉两个小时的指导方针把易腐烂的食物放在外面。这适用于未冷藏的奶酪吗?奶酪可以放多长时间?答案是肯定的，但一种奶酪能安全食用多久取决于它的水分含量、新鲜还是陈年，以及其他因素。而且，最好在上桌之前让奶酪达到室温，这样才能呈现出最好的味道——这通常需要20-30分钟，所以要把这个因素考虑在内。

奶酪制作已经有几千年的历史了在冰箱问世之前，这也是一种保存牛奶的方法。要充分了解奶酪的安全原理，了解奶酪的制作过程是很重要的。事实上，研究表明，大多数硬奶酪会减缓细菌的生长，因此由奶酪引起的食源性疾病的几率极低。

美国产的奶酪巴氏杀菌奶湿度和pH值(酸性)较低的奶酪，如切达干酪、帕尔马干酪、豪达干酪、瑞士奶酪和其他硬的陈年奶酪，不太可能促进细菌生长。巴氏杀菌处理过的奶酪，比如美国奶酪，也属于这一类，因为它们混合了配料和热处理。

另一方面，含有更多水分和/或未成熟(陈酿)的奶酪更容易腐烂。这些包括软的未成熟的奶酪，比如小屋还有奶油奶酪、新鲜软奶酪(Fresco乳酪)，以及成熟的软奶酪，如布里干酪、卡门贝尔奶酪和新鲜马苏里拉奶酪。

据威斯康辛牛奶营销委员会奶酪教育和培训经理莎拉·希尔(Sarah Hill)称，奶酪和其他所有奶酪一样，可以在室温下放置长达两个小时易腐食品。然而，未冷藏的剩余奶酪应该根据不同的类型来处理。例如，她说:“如果奶酪盘放两个小时，软的、新鲜的奶酪(如露天奶酪、布里干酪、卡门贝尔奶酪)应该扔掉，但硬的奶酪(如切达干酪、瑞士干酪、豪达干酪、帕尔马干酪)可以包装好，冷藏起来再次使用。”如果奶酪已经干了，可以用锡箔纸把它包起来，放在冰箱里，以后制作奶酪时再用。”

没有自助餐桌是不完整的奶酪板精心挑选的各种奶酪配以新鲜或干果、坚果和/或酸辣酱。看看这些小贴士喜欢奶酪的人来说更多关于购买，储存，食用和搭配奶酪的建议。