问乳制品医生:乳制品环保吗?

在这个系列中，格雷格·米勒博士，FACN博士，回答了一些来自健康和健康社区的常见问题。

问题:乳制品环保吗?

答:生产乳制品需要能源、土地和水等自然资源，这样食品才能通过供应链从农场到达餐桌。乳制品行业重视环境管理，致力于为可持续食品系统做出贡献。环保是一个伴随着科学和创新而发展的过程，需要承诺和持续改进。以下是乳品界为持续改善环境所做的、正在做的和计划做的事情:

奶农在环境管理方面有着悠久的历史。甚至在有人知道碳足迹是什么之前，奶农已经改进了饲养技术、优质的动物护理、专门的饲养方法和技术。因此，与1944年相比，2007年生产的每加仑牛奶需要的土地和水减少了90%和65%，碳足迹减少了63%。

创新中心是由美国奶制品公司、合作社和利益相关方合作建立的，在这一传统的基础上实现了共同发展爱游戏ayx官网 在2008年通过建立可持续发展联盟来实现可持续发展。其中，成员国同意以增强和保护自然资源的方式生产奶制品，以滋养不断增长的人口。

可持续发展联盟的目标建立在健全的科学基础之上。在联盟成立之前，创新中心对农场、运输和乳品公司进行了全面的生命周期评估，以衡量行业的碳足迹。2007年公布的这一基线数据显示，乳品行业占美国温室气体排放总量的2%左右，用水量占总取水量的5%左右。了解了《减少温室气体排放协定》后，奶业界便制定了从2007年到2020年减少25%温室气体排放的自愿目标。

在研究和利益相关方投入的指导下创新中心委员会确定了三个环境优先事项:温室气体排放、能源使用和水的质量和数量。他们开发并完成了几项项目减少排放和能源使用，促进伙伴关系，加速实现共同的环境管理目标。

展望未来，奶牛场和公司将继续使用管理和可持续发展框架让美国奶制品公司设定绩效基准，并衡量实地、农场和供应链上奶制品公司的改善情况。正在进行的研究将继续推进乳制品对环境影响的科学和理解，并帮助发展最佳管理实践。

当然，乳制品的环境足迹是实现可持续食品系统的多维方法的一部分——它也关乎对营养、公共卫生、社会福利、经济和繁荣社区的贡献。

请阅读最近出版的关于乳品业可持续发展努力的文章2016年可持续发展报告并从今年的获奖者那里得到启发可持续性奖。