我们对“绿色”饮食到底了解多少?
一些专家建议，避免某些食物或食物种类可能对环境更好，但新的研究表明，事实并非如此。
然而，当涉及到评估可持续食物系统时，科学还很年轻。
随着科学的不断发展，我们国家乳制品委员会的人知道，作为我们所享受的营养丰富的乳制品食品的来源，奶农们正在继续创新和提高他们的农场的可持续性，现在和未来的几代人。
定义可持续的饮食制定计划是一项复杂的任务，但它对于保护我们的资源和养活不断增长的人口是必要的。必须同时考虑营养科学和人类健康、环境科学和地球健康以及许多其他各种因素。2015年膳食指南咨询委员会指出，与美国当前的消费习惯相比，美国健康饮食模式——健康美国、地中海和素食(蛋奶或含鸡蛋和牛奶)——所有推荐的膳食指南都代表了健康和可持续的选择。
一个新的审查一组法国科学家利用消费数据发现，一些饮食计划可以被认为是环境可持续的，无需避免动物食品或整个食品类别。研究人员回顾了10项使用饮食调查数据的研究，通过调查饮食对环境的影响和营养质量来评估饮食计划的可持续性。
过去，这些研究人员使用统计模型来模拟需要哪些饮食变化来优化营养质量、健康、环境影响、可负担性和社会/文化接受度。然而，这类研究提出的一些理论改变可能不现实，人们在日常生活中实施。在这篇综述中，他们分析了真实的食物选择，而不是理论的饮食模式，以便更好地考虑文化可接受性。
法国科学家的新评论还强调了可以指导关于可持续饮食计划和营养的不断发展的研究和对话的关键知识，包括:
- 饮食较少的肉类与更少的温室气体排放（GHGE）有关，但是在环境和营养方面取代了饮食中肉类的卡路里。一些研究表明，在这方面，包含肉类的某些饮食更具有可持续性。
- 减少热量消耗是减少温室气体的一个主要因素。只吃身体实际需要的食物可以对环境产生积极的影响。一个研究这篇综述中指出，“只要减少食物消耗，使其与每个人估计的能量需求相匹配，就可以减少10%的GHGEs，而不需要改变他们的饮食习惯。”
- 必须考虑可持续性的不同方面，可能不兼容。例如，营养质量较高的饮食（即，更多的水果，蔬菜，全谷物）并不一定具有最低的环境影响。在人们的营养和健康需求与地球资源的管道之间找到平衡非常重要。
- 只有几项研究通过考虑大量营养素来妥善评估饮食的营养充足性。只有部分地评估营养质量才会损害整体可持续性评估的准确性。
总体而言，本综述强调在评估营养和可持续性时采取全面方法的重要性。应在一起检查营养素，健康，环境影响，负担能力和文化接受。还需要更好的食品价格数据，因此更多的研究可以包括可持续性的可负担性维度。通过考虑真正的食物选择而不是理论饮食模式，未来的研究也可能会检查可持续性的文化可接受性。
农民、卫生和健康专业人员、营养和环境科学家及其他人共同努力，可以提供解决方案，帮助以可持续的方式滋养日益增长的世界人口，并补充营养建议。奶农一直以来都是土地的管理员，他们不断地工作，以改进他们对资源的管理，并尊重他们的爱游戏ayx官网 牛奶给人们提供的营养最丰富可持续的方式可能的。今年夏天，我们将宣布我们的2017年乳制品可持续发展奖获奖者，包括乳制品农场和业务，使改善使环境，其底线以及他们工作和生活的社区受益。
