研究打破了蛋白质对骨骼有害的神话
高蛋白饮食对骨骼有害的理论是长期存在的神话尽管它没有得到科学共识的支持。
该理论认为，摄入更多的蛋白质，尤其是肉类和乳制品中的蛋白质，会增加血液的酸度，从骨骼中滤出钙和其他矿物质，然后通过尿液排出。一个2013审查著名骨骼专家Jean-Philippe Bonjour解释说，维持健康人体内酸碱和钙平衡的作用是肾脏，而不是骨骼。在过去的十年里，不断积累的研究表明，摄入更高的蛋白质饮食对骨骼健康的标志并不有害。
例如，一个新的系统回顾和荟萃分析从国家骨质疏松症基金会结论是，高蛋白质摄入量对骨骼没有有害影响。研究人员回顾了16项随机对照试验(研究的黄金标准)和20项前瞻性队列研究的数据和结果，这些研究是关于“高与低”蛋白质摄入量以及蛋白质、钙和/或维生素D对骨骼健康结果的影响。
以下是他们的发现:
- 几乎所有的骨骼部位(脊柱、全髋关节、股骨颈、全身)都显示出蛋白质摄入量高于蛋白质摄入量的高骨密度和/或骨矿物质含量的趋势，尽管许多研究结果并不一致。
- 由于大多数研究评估的时间不超过2年，因此很难评估高蛋白摄入和低蛋白摄入对骨折风险的影响。这是未来长期研究的一个重要重点。
- 适量的证据表明，在老年人中，较高和较低的蛋白质摄入量可能导致较少的骨密度损失。
这些研究评估在设计、蛋白质含量被认为是“高”和“低”、长度和报告的结果等方面存在很大差异。这妨碍了达成明确结论的能力。尽管如此，研究人员得出结论:“总体而言，证据表明，膳食蛋白质对骨骼的影响似乎在一定程度上是有利的，而不是有害的。”
其他研究还表明，蛋白质“可能有益于骨骼健康”。2017年初，一个大型横断面研究在瑞士的746名健康绝经后妇女中进行的一项研究预测，更高的蛋白质摄入，特别是来自动物和乳制品的蛋白质摄入，与更高的骨骼强度和微结构有关。这是第一个研究表明摄入蛋白质和通过建模测量的估计骨强度之间的关系。蛋白质的主要作用是骨小梁结构，骨头内部的蜂窝状结构。这些女性的平均膳食蛋白质摄入量(0.8 - 1.2克/公斤体重)在她们的年龄范围内或略高于推荐量。推荐蛋白质摄入量为0.8克/公斤体重。他们摄入的蛋白质中大约有三分之二来自动物性食品，而乳制品占他们蛋白质总摄入量的四分之一以上。爱游戏KG百家乐
在推荐摄入量范围内的高蛋白饮食已经变得越来越流行，以帮助老年人保持肌肉和帮助控制食欲。现在，有证据表明，当摄入足够的钙时，高质量的蛋白质，如牛奶、酸奶和奶酪中发现的蛋白质，也可以帮助支持骨骼健康。
