研究综述：乳制品蛋白，心血管疾病和更多
在本版中，我们介绍了乳制品蛋白质和骨骼健康和血压之间的关联的新研究，高脂肪乳制品和心脏病之间的联系，以及全牛奶乳制品和心血管风险的新兴科学因素和更多！
新的研究表明，从乳制品和其他动物性食品中摄入更高的蛋白质可能与绝经后妇女的骨骼更强壮有关
研究人员在瑞士研究了700多名生活方式健康的绝经后妇女从不同食物来源(如乳制品、非乳制品动物或蔬菜)摄取的蛋白质与骨骼强度之间的关系。他们发现，摄入较高的蛋白质，尤其是来自动物和乳制品的蛋白质，与骨折的风险较低有关。奶制品是钙和蛋白质的良好来源，占这些女性摄入的蛋白质总量的四分之一以上。
在世界范围内，包括低脂乳制品在内的饮食模式与更好的骨骼健康有关
一种范围审查在20多个国家进行的49项饮食模式研究发现，一种健康的饮食模式，强调水果，蔬菜，全谷物，家禽，鱼类，螺母，豆类和低脂肪乳制品，并最大限度地减少了软饮料的消耗，油炸食品，肉类和加工食品，糖果和甜点，并精制谷物对骨骼健康有益。总体而言，作者得出结论，坚持健康的饮食模式可以改善骨矿物质，降低骨质疏松症和骨折风险。
与降低冠心病风险和中风有关的乳制品的独特特征是什么？
一种会议报告最新的关于饱和脂肪摄入与冠心病(CHD)和缺血性中风风险的科学结论是，与碳水化合物相比，摄入饱和脂肪会增加LDL胆固醇，而LDL胆固醇是冠心病的一个风险因素。然而，研究开始表明，并非所有含有饱和脂肪的食物对冠心病风险都有相同的影响。例如，乳制品的摄入与中风风险的增加没有关系，一些证据表明含有饱和脂肪的乳制品摄入与缺血性中风风险较低有关。同样，食用牛奶和其他高脂肪和低脂肪的乳制品，也与较低的心血管疾病(CVD)风险有关，但还需要进一步的研究。
饱和脂肪含量本身可能不足以预测黄油和奶酪的整体健康影响
以前的研究尽管具有相同量和饱和脂肪量，但表明奶酪与黄油没有增加，尽管具有相同的量和饱和脂肪量。一种多中心、随机试验通过比较奶酪的饱和脂肪饱和脂肪的五种不同饮食中的五种不同饮食中的饱和脂肪，饱和脂肪，从黄油，单不饱和脂肪，多不饱和脂肪或高碳水化合物/低碳水化合物的高风险，在心脏病的高风险上进行延长了这些发现。与较高的碳水化合物饮食相比，两种奶酪和黄油饮食对HDL（良好）胆固醇有益效果。有趣的是，黄油中的饮食更高确实增加了LDL（坏）胆固醇，但它也将甘油三酯水平降低，类似于多不饱和脂肪的饮食。这些结果增加了在评估心脏病危险因素时突出了食物与单一营养素（例如，饱和脂肪）的重要性。
吃乳制品，无论脂肪水平如何，都没有与心脏病或死亡率有关
支持早期的发现，更新荟萃分析29项前瞻性队列研究涉及全球938000多名参与者，研究发现，无论脂肪水平如何，乳制品(即牛奶、酸奶和奶酪)的总摄入量以及牛奶和酸奶的摄入量与冠心病、心血管疾病或任何原因导致的死亡都没有关联。对发酵乳制品的进一步分析发现，奶酪与降低心血管疾病风险略有关联，但这种益处是由一项单一研究推动的。
两种天然发生在牛奶中的蛋白质可能有助于成人血压控制
一种随机对照试验在38名成年人中，血压轻微升高，饮用奶昔含有28克乳清（天然牛奶蛋白），酪蛋白（天然牛奶蛋白）或碳水化合物对照两次（每次八周）对血压和影响血管功能的因素。与碳水化合物对照相比，乳清蛋白饮料导致血压降低以及较低的甘油三酯水平。与对照相比，两种乳蛋白都导致更好的血管功能以及较低的总胆固醇水平。这些结果与以前的结果表明一致牛奶蛋白质可能对血压升高的人的血压和血管功能有利。
