乳清蛋白如何有益于老年人
一个新的研究研究表明乳清蛋白是一种实用的、经济有效的解决方案，可以部分减少卧床休息对身体构成的负面影响，也可以促进老年人肌肉力量的恢复。
为什么这很重要?的负面影响短期卧床休息或缺乏身体活动的现象，在医院和延长护理设施等临床环境中很常见，是老年人健康和生活质量的一个重大问题。即使是很短的一段时间——5到7天——也会导致消极的变化比如肌肉的减少和脂肪的增加，以及肌肉力量和功能的明显丧失。这些结果与大多数老年人无法恢复肌肉质量和失去的力量有关，导致并加速了sarcopenia。
在这项研究中，仅仅通过在每餐中添加适量的乳清蛋白来改善饮食中的蛋白质质量，有助于老年人在康复过程中保持肌肉，增加脂肪流失，并促进肌肉力量的恢复。
具体来说，该研究评估了健康的老年人(20名60至80岁的受试者)，他们先卧床休息7天，然后在监督下进行5天的康复训练。研究参与者被随机分配到一种混合宏量营养素饮食(55%碳水化合物，29%脂肪和16%蛋白质)或一种乳清增强饮食，与总热量和蛋白质匹配。这些蛋白质和卡路里平均分布在一日三餐中。正如预期的那样，卧床休息导致两组的肌肉质量和力量下降。然而，与混合日粮相比，乳清日粮能够部分保护腿瘦质量。此外，乳清组比混合组在卧床休息期间减掉的脂肪更多。乳清组在康复后肌力也完全恢复，而混合组肌力持续下降。
作者得出结论,仅仅提高蛋白质饮食的质量通过使用乳清蛋白,不增加总热量或蛋白质摄入量,可以部分减少的负面影响短期卧床休息身体成分和支持改善肌肉力量在老年人康复期间的复苏。
这项研究的发现是新颖的，可以对各种临床人群有重大意义。而专家建议高蛋白饮食在这种情况下是有益的，对于一些人来说，在不运动的时候达到这些蛋白质摄入量并保持体重是具有挑战性的。补充与必需氨基酸和/或亮氨酸也被证明有一些好处。乳清蛋白可能是一个实用的解决方案，因为它是一种高质量的蛋白质，提供了必需氨基酸和亮氨酸的集中来源，而热量相对适中。
这项研究表明，当饮食与总热量、宏量营养素组成和蛋白质相匹配时，只要在每餐中提供适量的乳清蛋白，就可以改善饮食的整体蛋白质质量，从而产生有益的效果。
