问戴瑞博士:动物性食物能适应植物性饮食吗?
除非你是素食主义者，一些动物性食物也可以是植物性饮食的一部分。平均而言，许多美国人都吃东西足够的数量但在蔬菜、乳制品、水果和全谷类食品方面就不足了。
水果、蔬菜、全谷物、坚果、种子和豆类是健康饮食模式的关键组成部分。然而，植物性饮食并不意味着只遵循素食者或纯素食者(即完全放弃肉、鸡、鱼、乳制品和鸡蛋)的饮食计划。健康饮食计划，例如组成，它是基于美国人饮食指南或饮食方法阻止高血压(DASH)，包括均衡的食物选择。这就是为什么所有的健康的饮食习惯在2015-2020年，DGA涵盖了植物和动物来源的食品，包括牛奶、酸奶和奶酪等乳制品。
这些均衡的饮食，虽然大量的植物性食物，也包括一些动物食物，包括乳制品和蛋白质食物，如蛋，鱼，或瘦肉，建议的数量支持营养需要。平衡是什么样子的?一个研究去年发表的一篇论文模拟了美国饮食中去除所有动物性食品对环境和营养的影响。当饮食中只含有植物性食物时，大量营养物质会低于推荐水平，最显著的是钙、维生素a和D以及B12。
另一项研究的作者研究得出的结论是，乳制品和植物性食品的组合最有可能填补营养缺口，支持更健康的美国人。该研究通过增加100%的摄入量测试了三种饮食方案的营养影响:1)植物性食物，2)富含蛋白质的植物性食物(豆类、坚果、种子和大豆)或3)乳制品(牛奶、奶酪和酸奶)，同时比例减少动物性食物。当植物性食物增加了100%在儿童和成人,人们更可能满足其营养需求镁、铁、叶酸和维生素C和E,但不太可能满足营养的钙,目标蛋白质,维生素A和d增加富含蛋白质的植物性食物(如豆类、坚果、种子和大豆)没有影响,因为他们消耗低量;然而，增加乳制品的摄入量以达到推荐量可以帮助更多的人达到钙、蛋白质、镁、维生素A和D的营养目标，同时提高钠和饱和脂肪的水平。
所以也许是时候停止把它想成植物性食物与动物性食物。动物性食物对健康的植物性饮食模式做出了重要的营养贡献。牛奶钙，磷，维生素A，维生素D和维生素B，以及高质量的蛋白质在美国人的饮食中。均衡的、健康的饮食模式，包括热量建议，包括植物和动物为主的食物，包括乳制品，可以帮助缩小两岁以上美国人之间存在的营养差距。
联合国粮农组织(food and Agriculture Organization)高级专家小组(high-level panel of experts)针对那些不只是关注食物营养价值，而是关注可持续性指标(如可获得性、可负担性或环境影响)的人营养和食品系统报告帮助定义了健康和可持续的食物模式。DASH饮食和地中海饮食都含有乳制品，是报告中提供的健康饮食模式的例子。我是报告的作者，你可以从我这里读到更多在这里。
