研究:不一定非要是植物vs动物

哪种饮食方式既健康又对环境有益?这是一个被越来越频繁地问到的问题。有些人认为，多吃植物性食物，少吃动物性食物不仅是最好的对健康，但也有必要降低温室气体的排放并满足某些气候目标。然而，迄今为止还没有足够的研究得出这个结论，相反的观点可能是正确的。

它已长期接受了水果，蔬菜，全谷物和豆类是健康饮食计划的重要组成部分。而且，牛奶，奶酪和酸奶等动物的食物也是健康饮食款式的组成部分，因为它们含有高质量的蛋白质，并且是美国饮食中必需营养成分的主要贡献者，包括许多维生素和矿物质。如果人们在没有有意义的行为的情况下，人们进食更多的植物的食物，那么可能会发生什么可能发生的情况。美国人目前不符合推荐标准对于植物性食物来说，所以让他们多吃可能会带来行为上的挑战。一个新的研究想要回答这个问题

全国调查数据被用来为三种不同的饮食情景建模，这些情景增加了

1. 目前消费的植物性食物
2. 富含蛋白质的植物性食物(如豆类、坚果、种子、大豆)
3. 牛奶、奶酪和酸奶

前两种情况下，动物性食物消耗量的减少与之前的情况相同是由某些人建议的改善健康和环境

结果表明，在当前的消费模式下，增加某些食物(对于植物性食物模式，按比例减少动物性食物)直接影响营养充足性。与目前的消费量相比，增加植物性食物导致了铁、维生素E和叶酸等关键营养物质的消费量的增加，但也导致了对维生素A和两种特定营养物质的估计平均需求量的增加2015年美国膳食指南作为公共健康关注的营养素:钙和维生素d。有趣的是，在这项研究中，高蛋白植物性食物的消耗量加倍对营养充足性的影响很小。这主要是由于目前这些食物在美国的消费量较低，这表明人们需要做出实质性的行为改变来让人们吃更多的豆类、大豆和其他富含蛋白质的植物性食物，以帮助满足他们在没有动物性食物的情况下的营养需求。最后，与目前的消费量相比，增加乳制品的消费量增加了能量、饱和脂肪和钠的消费量，同时也提高了儿童和成人的维生素A、维生素D、镁和钙的平均消费量。

那么，哪种饮食方式既健康又对环境有益呢?这个问题仍然难以回答。营养和环境科学是两个复杂的学科，当我们致力于改善人类和地球的健康时，它们不能被分开。但是，这项研究确实提供了额外的线索，尤其是如果我们把健康放在第一位的话。主要是均衡、健康的饮食方式，包括乳制品和健康的植物性食品的混合，可以帮助缩小美国各年龄层存在的营养差距。