新的研究发现，黄油可以改善有益胆固醇——高密度脂蛋白——的工作方式
对于喜欢黄油的人来说，这是个好消息:一项新的研究发现，黄油中的饱和脂肪酸可以提高好的胆固醇载体高密度脂蛋白在我们体内的工作效率。
的随机对照试验发现黄油中的饱和脂肪酸增加了腹部肥胖者体内高密度脂蛋白(HDL)的功能以及高密度脂蛋白胆固醇(HDL- c)或好胆固醇的水平。在这个饮食干预,46名参与者被随机饲料的五个相同的卡路里含量4周:高饱和脂肪酸的饮食从奶酪、高饱和脂肪酸的饮食从黄油、高单不饱和脂肪酸的饮食从橄榄油,富含多不饱和脂肪酸的饮食从玉米油和低脂肪,higher-carbohydrate饮食。研究发现，与低脂肪、高碳水化合物饮食相比，食用高脂肪饮食，无论哪种脂肪，血液中的高密度脂蛋白-c水平都会升高。
有趣的是，虽然黄油增加了LDL-C，但这种增加与男性HDL功能标记物的增加呈正相关，导致净中性效应。这可以解释为什么a最近的系统回顾和meta分析显示食用黄油与心血管疾病(CVD)和2型糖尿病风险之间存在中性关联。
让我们看看HDL功能意味着什么。首先，LDL是一种脂蛋白，它将胆固醇从肝脏运送到组织中，比如动脉。HDL则相反;它把低密度脂蛋白降低的胆固醇带回肝脏，最终从体内排出。这就是我们的身体控制胆固醇水平的方式。
虽然还需要做更多的研究，但这项新研究增加了对HDL功能、胆固醇代谢以及不同饮食如何影响HDL功能和心血管疾病(CVD)风险的日益加深的了解。例如，血液中的低密度和/或HDL-C本身可能不能说明全部问题。最新研究表明，降低心血管疾病风险可能涉及两者高密度脂蛋白胆固醇增加水平，保持或增加高密度脂蛋白的功能。
此外，研究表明，仅评估高饱和脂肪酸饮食对LDL-C的影响对于预测心血管疾病风险来说过于简单。并非所有含有饱和脂肪酸的食物对心血管疾病的风险都有相同的影响。越来越多的证据表明乳制品与减少风险或与心血管疾病无关。一个单独的荟萃分析表明黄油也有一种中性联系。
黄油可以融入一个整体的健康饮食模式。关键是要注意份量;一茶匙可以提供34卡路里和2.4克饱和脂肪(约20卡路里来自饱和脂肪)，这符合《膳食指南》(Dietary Guidelines)的建议，即美国人从饱和脂肪中摄入的热量不超过总热量的10%。
