把这道开胃菜端给那些曾经问过“你能吃红薯皮吗?”这是美味的证据，载入甘薯皮是一个“回家”MVP。
堆着黑豆、波布拉诺辣椒、墨西哥辣椒调味料和淋上酸奶酱的奶酪，这些小红薯的味道很好，更不用说各种对你有益的食材带来的营养了。先烤，再烤，这个红薯食谱让人想起烤架的烧烤。
成分
土豆皮:
一汤匙黄油，融化了
四个小红薯，切成两半
1个大的波布拉诺辣椒，切成两半，去茎去籽
1罐黑豆，沥干后漂洗
1茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉
1茶匙盐
一杯切达奶酪或蒙特利杰克切达奶酪混合，分开
酸奶酱:
1/4杯希腊酸奶
1茶匙墨西哥辣椒酱
1/4茶匙盐
一个酸橙汁
土豆皮:
1/4杯香菜叶，切碎
2绿洋葱
1个大鳄梨丁
指令
- 预热烤箱至华氏400度。
- 为了烤红薯，在红薯皮上刷上黄油，切成两半。把土豆和辣椒切成两半放在带边的烤盘上。
- 在预热的烤箱里烤25-30分钟，直到土豆完全熟了，但仍然有点紧实，土豆皮略微枯萎，呈金黄色。
- 从烤箱中取出，让土豆冷却10分钟。
- 当土豆冷却到可以处理的程度时，用削皮刀在肉上轻轻划上一个格子。轻轻地把土豆肉舀到一个大碗里，小心土豆皮保持完整。将果皮，中空的一面朝上，放回烤盘上。
- 波布拉诺辣椒切丁，与土豆一起放入碗中。加入黑豆，孜然，辣椒粉，1/4杯奶酪和盐，轻轻搅拌混合。
- 用来填土豆皮，将混合物均匀地放在土豆皮上，在上面放上剩下的3/4杯奶酪。
- 把烤箱转到烤箱，把烤盘放回烤箱。烤2-3分钟，直到奶酪融化成金黄色。
- 做酱汁，将希腊酸奶，墨西哥辣椒酱，酸橙汁和盐放入一个小碗中搅拌至光滑。
- 将土豆皮从烤箱中取出，在上面撒上香菜、洋葱、牛油果丁和酸奶酱。即可食用。
