彩虹威尼斯饼干

预热烤箱至350°F。带有羊皮纸的三个9x13英寸烤盘的线底部。用融化的黄油刷纸。

将杏仁糊状成碎片；放入大型搅拌机碗中。使用桨叶附件，非常低速逐渐搅拌糖，每次添加后都充分混合，直到保持不变为止。这将大约需要8到10分钟。彻底分解杏仁酱对于确保面糊不会块状很重要。

加入黄油，蛋黄，杏仁和香草提取物和盐。以中等速度或蓬松蓬松的速度打击大约5分钟，一次将碗的侧面刮下。折叠面粉。搁置。

在干净的干碗中，使用搅拌附件，在高速上搅拌蛋清和盐夹，直到形成僵硬的峰值。一次将蛋清倒入杏仁糊状混合物中。将面糊分成三分，每个杯子大约1-1/2杯，然后放入单独的中等碗中。

将绿色食用色素添加到一个碗中，红色食品着色到第二碗，而无需在第三碗碗中加入。轻轻混合绿色和红色面糊，直到没有保持白色条纹为止。将每个面糊撒在一个准备好的烤盘中。烘烤10至12分钟。用小刀或刮刀松开边缘。立即将锅倒在电线架上；取出锅，剥下纸。冷静。

热量保存在微波安全碗中，直到融化。通过筛子将蜜饯压入一个小碗中。蜜饯应光滑，没有团块。

将绿色层放在倒置的烤盘上。将一半的蜜饯铺在顶部。上面放在平原层上，并用剩余的蛋白保护片散布。顶部是红色层。用保鲜膜覆盖蛋糕。将重型切菜板或托盘放在顶部以使其重量。冷藏过夜。

做巧克力糖霜：将巧克力片和奶油放在微波安全碗中。微波炉的一半功率，每15秒搅拌一次，直到融化。糖霜应厚，但应容易扩散。如果太厚，请搅拌额外的温暖奶油，一次滴几滴，将其稀释。

用锋利的刀修剪蛋糕的边缘。在上面撒上糖霜。冷藏直到结霜牢固。切成1x2英寸的碎片。要保持饼干的边缘清洁，请确保在每次切割之前擦去糖霜。