乳制品字典

杀菌剂杀死或减缓有害细菌生长的药物农民用抗生素治疗生病的奶牛，就像人类生病时有时需要药物一样。接受治疗的奶牛产的奶要分开，以确保不会进入牛奶供应系统。所有牛奶在出厂时都要经过最常用抗生素的检测。美国食品和药物管理局2015年的一份报告确定，美国的牛奶安全体系在帮助防止牛奶中存在药物残留方面是有效的，在零售层面上没有牛奶含有抗生素。

农民可以选择饲养奶牛。大多数人选择对奶牛进行人工授精，以保护动物和工人，因为公牛(雄性)体型庞大，力量强大，可能很危险。研究表明，人工智能比自然授精更安全、更有效，这种方法可以让农民培育出更健康的动物，生产出更高质量的牛奶。

原产于苏格兰艾尔郡的一种奶牛。成年艾尔郡奶牛的平均体重在1000到1300磅之间，身上有从橙色到棕色不等的红色斑纹。

用来吸收水分并为奶牛提供舒适的休息垫的材料。可能的垫层材料包括稻草、锯末、木屑、沙子、磨碎的石灰石、分离的肥料固体、切碎的报纸、玉米秸秆、树皮、花生壳、葵花籽壳和稻壳。农民定期清洁床上用品，以确保奶牛有一个干净，干燥的表面，以减少患乳腺炎的风险。

为食用牛肉而饲养的牛。

沼气由有机物质如牛粪发酵产生的甲烷使用沼气的过程提供了一种将废物转化为电力的方便方法，并减少了必须处理的废物数量。

一种以生物学为基础的技术，用于农业、食品科学或医药目的。在农业中，这个过程包括创造或修改DNA以赋予有益的遗传特征。

属于牛亚科。这个多样化的群体以大约24种中型到大型有蹄类动物(有蹄的动物)为特征，比如家畜。其他成员包括野牛、水牛和牦牛。

牛的一种病毒性疾病，不能传染给人类。牛奶中的病毒通过巴氏灭菌法被消灭。

疯牛病也被称为疯牛病，是一种由被称为朊病毒的流氓蛋白质感染的大脑和神经组织，它会导致牛的大脑和脊髓退化而死亡。疯牛病不会传染，也不会在牛之间传播。疯牛病从未在肌肉肉或牛奶中检测到，也不会通过牛奶传播。

一种对人类健康不构成威胁的动物传染病。巴氏灭菌法有效地消灭了引起牛结核病的细菌。美国农业部有一个测试和根除计划，以消除美国畜群中的结核病。

产于瑞士阿尔卑斯山脉的一种奶牛，每年的产奶量在所有奶牛品种中排名第二。他们的牛奶平均含有4%的乳脂和3.4%的蛋白质，这使得它成为制作奶酪的理想选择。棕色瑞士人是灰褐色的，以其温顺的性情而闻名。

一种高度传染性疾病，由食用未经巴氏消毒的牛奶或未煮熟的受感染动物的肉或与它们的分泌物密切接触而引起。布鲁氏菌是引起布鲁氏菌病的细菌，可以通过巴氏灭菌法消灭。

一种位于奶牛场的冷藏不锈钢储存罐，在牛奶离开奶牛后，通过从挤奶室到储存罐的一系列管道储存牛奶。牛奶在散装罐中立即冷却，通常冷却到35-39华氏度。牛奶每天或每隔一天在农场收集一次(取决于牛奶总量)，并运往加工厂，在那里装瓶或用于制造其他乳制品。爱游戏KG百家乐

成年雄性奶牛

黄油是将牛奶或奶油中的脂肪搅拌至凝固而制成的。然后再加盐。

也被称为乳脂，牛奶中的脂肪部分。牛奶和奶油通常根据它们所含乳脂的多少来出售。在美国，奶制品的乳脂含量有联邦标准。爱游戏KG百家乐

加工其他食物和纤维所产生的衍生物。奶农通常给奶牛喂食副产品，如柑橘果肉、棉籽、啤酒谷物、糖蜜和杏仁壳，这些都是动物营养学家推荐的，他们与奶农一起制定菜单计划，为奶牛提供健康的饮食。

乳牛未成熟的年轻雌性乳牛年轻的雄性被称为小牛。

长期以来，美国乳制品行业的成员——从当地农场到零售商——一直在我们国家的食品体系、社区和经济中发挥着重要作用，他们以可持续的方式生产健康、营养丰富的产品。今天，与1944年相比，生产一加仑牛奶所需的土地减少了90%，用水减少了65%，粪便减少了75%，碳足迹减少了63%。

牛奶中占主导地位的蛋白质(80%)。酪蛋白对奶酪制作至关重要，在制造过程中有多种用途。

乳牛:奶牛出生后24小时内喂给小牛的第一口奶初乳含有丰富的脂肪和蛋白质，并具有免疫成分。

一种由奶农使用的过程，在农场收集牛粪和其他有机物质并加工成天然的土壤增强剂，进一步促进奶牛场对可持续性的承诺。

这是一个常用的术语，用来描述美国的商业农业和牛奶生产，其中农民使用经批准的农业方法，包括使用合成农药、化肥和其他基于科学的技术。传统食品与非传统方法生产的食品一样安全卫生。

母牛:通常在两岁左右产下牛犊的成熟母牛

牛奶在加工过程中分离出来的高脂肪部分。奶油用于生产冰淇淋、半奶油和半奶油、鲜奶油和多脂奶油等产品。奶油也被干燥和粉末状，有些通过蒸发冷凝和罐装。

部分消化的食物，从牛胃的第一个隔室反刍到嘴里再次咀嚼。一头牛可能每天花7个小时吃东西，另外10个小时反刍。

奶酪团在奶酪制作过程中形成的蛋白质团块和其他牛奶成分凝乳被压入块或桶中，以适当地陈化和固化奶酪。

受过专业训练和教育的动物健康顾问，专门研究奶牛的营养需求。营养学家推荐最佳的、科学均衡的饮食，以满足不同奶牛的特定需求。营养学家与农民合作，监测奶牛对他们定制的喂养计划的反应。

持续改进的做法，为消费者提供营养丰富的乳制品，使行业，人民和地球更经济，环境和社会更好-现在和子孙后代。爱游戏KG百家乐自1944年以来，美国乳制品行业的碳足迹减少了63%。与近70年前相比，今天生产一加仑牛奶所需的土地减少了90%，用水量减少了65%，奶牛的粪便减少了76%。

小牛的母亲

去角是一种传统的做法，农民用它来去除牛的角，以帮助减少伤害其他牛和人的风险。随着农民不断努力改善他们的奶牛护理实践，他们越来越多地采用除芽的做法，这是由全行业的农民保证负责任管理(FARM)动物护理计划支持的。脱芽是指在不到两个月大的小牛身上去除产生角的细胞。这种做法得到了包括美国兽医协会在内的主要协会的认可。

奶牛不产奶的一段时间“干期”持续50至70天，此时奶牛正准备生产小牛，然后小牛开始新的哺乳期。

一种类似耳环的装置，奶农把它戴在他们的动物耳朵里，用来识别牛群中的每一个成员。耳标包含特定奶牛的编号，允许奶农保持准确的健康和牛奶生产记录。

现代食品生产的批评者使用的一个术语(通常用来描述动物农业)，指规模较大的农场。根据美国农业部的数据，美国97%的奶牛场是家庭所有和经营的。

美国农业部的一份报告显示，美国97%的奶牛场是由家庭拥有和经营的。

牛和其他家畜，包括绵羊、山羊和其他偶蹄反刍动物的一种严重的、高度传染性的病毒性疾病。口蹄疫对人类健康没有威胁。美国自1929年以来一直没有口蹄疫。

高纤维的牛饲料，如整株玉米、小谷物(如燕麦、大麦或小麦)、豆类和草。

参见青贮与干草。

一个现代化的谷仓，容纳和保护奶牛群，并提供一个舒适的休息区域。它包括为每头奶牛提供单独的畜栏和床上用品，并提供每天24小时的清洁水和饲料。独立式畜棚提供最佳的通风，许多是气候控制的，允许奶牛冷却措施，如夏天的雾和风扇，冬天的窗帘和侧壁。牛不受限制，可以自由地进入、躺下、起来和离开谷仓。

刚产下小牛的母牛

由国家橄榄球联盟和奶农(通过国家奶业委员会)与美国农业部合作推出的一项校内营养和体育活动计划。该计划鼓励年轻人食用营养丰富的食物(低脂和无脂乳制品、水果、蔬菜和全谷物)，每天至少进行60分钟的体育锻炼。

有意地从一种植物或有机体中复制一种基因以达到所期望的性状，并将其用于另一种植物的过程。液态奶不是转基因的，产奶的奶牛也不是转基因的。

通过与国家乳业委员会(NDC)和国家橄榄球联盟(NFL)的公私合作伙伴关系成立，致力于儿童健康和保健。GENYOUth将健康、教育、政府和商业领域的领袖聚集在一起，开展一项运动，帮助美国青年实现更健康的未来。他们的旗舰项目Fuel Up to Play 60是全国学校中最大的健康和保健项目，活跃在73,000多所学校。

奶牛场的奶牛饲料可以用转基因种子种植。转基因作物使农民能够使用同样数量的土地更有效地种植饲料和食品，从而最大限度地提高作物产量，最大限度地减少水和其他自然资源的使用。科学专家已经证实，这些作物是安全的，对动物和人类提供的营养与其他作物一样。

这是第一个向饥饿家庭提供牛奶的全国性项目。根据代表全国6万家食品银行和食品项目的“喂养美国”(Feeding America)的说法，牛奶是食品银行中需求量最大，但捐赠最少的物品。

一种小的、奶油色和棕色的奶牛，单位体重产奶量比其他任何品种都多。根西岛以牛奶中乳脂含量高而闻名。根西是在英属海峡的根西岛上繁殖的，是从诺曼底附近带来的牛的后代。

干饲料，如黑麦、苜蓿、三叶草、草和燕麦，用作奶牛的食物来源。一片干草地被割下，修剪的草叶在阳光下晒干两到三天。

参见草料和青贮饲料。

乳牛尚未生下小牛的雌性奶牛

奶牛场里的一群奶牛奶牛通常与其他年龄或产奶状况相同的奶牛(如干奶牛和小母牛)放在一起。

一种黑白相间的奶牛(尽管也有“红荷斯坦”)，是世界上最主要的奶牛品种，约占美国奶牛的90%。荷尔斯泰因人起源于荷兰的弗里斯兰省。它们以在所有奶牛品种中产奶量最高而闻名。

将牛奶中的脂肪球缩小以使其光滑的过程。

修剪牛蹄的受过训练的专业人员，专门定期修剪牛蹄以保持蹄的舒适。蹄子修剪员经过培训，可以检测疾病、损伤或其他与蹄子有关的问题，并为农民提供治疗建议。

信使从一个细胞(或细胞群)到另一个细胞的化学信使激素自然存在于许多植物和动物来源的食物中，包括所有的牛奶。牛生长激素是牛体内天然产生的一种蛋白质激素。微量的这种激素存在于所有牛奶中，包括有机产品，当人类吃牛奶时，它会被消化，就像其他蛋白质一样。牛奶包装上提到的激素是指农民是否通过给奶牛添加激素来生产牛奶。

为小牛设计的单独的住房单元。

一种辅助奶牛繁殖的方式，由农民使用。

一个乳品行业论坛，包括农民组织、乳品合作社、加工商和品牌，在竞争前共同努力，解决障碍，促进创新。创新中心整合行业的集体资源，为消费者提供营养丰富的乳制品和配料，促进人类、社区和地球的健康。爱游戏KG百家乐

灌溉:用其他水源的水代替或补充雨水以种植作物灌溉水源包括附近或远处的水体，如河流、泉水、湖泊、含水层、水井或积雪。水可以直接输送到农田或储存在水库中供以后使用。

以乳脂含量高而闻名的一种奶牛。泽西牛比其他品种的牛要小(800到1200磅)，以它们的大眼睛、蜜棕色和温顺的天性而闻名。

反刍动物肠内的一种细菌感染，包括世界各地的牛和某些其他家养和野生动物。虽然目前还不知道会传染给人类，但美国政府和乳制品行业正在努力控制/管理约翰氏病，因为它会影响奶牛的生产力。

乳汁从母牛的乳房分泌的乳汁

牛粪池一种在农场里储存牛粪的水池，像池塘一样挖入地下，并有衬里防止牛粪被土壤吸收粪肥与水混合，为喂养奶牛的作物提供天然肥料。许多政府检查和法规监督泻湖和粪肥的建设和使用。

获得兽医学学位的动物医生。有时被称为“大型动物兽医”，许多人专门治疗奶牛，并直接与奶农合作，以确保奶牛群的健康。

见牛海绵状脑病(BSE)。

乳腺炎奶牛在哺乳时的乳管炎症乳腺炎通常是由细菌引起的，可以用抗生素治疗。

将牛粪转化为甲烷气体作为燃料燃烧发电的技术。

农场里用来从奶牛身上榨取牛奶的机器。电子挤奶机使用脉动真空来模拟小牛哺乳的效果。这些机器不会对奶牛造成任何伤害或不适，而且它们可以使牛奶免受外部污染。

牛奶场:奶牛场的专门区域，在那里奶牛一天挤两到三次奶设备将牛奶直接从奶牛身上送到冷藏储罐中，以保持新鲜和安全。然后，牛奶被迅速运送到乳制品厂。客厅有多种类型，包括平仓式、人字形、平行式、摆动式、步入式和旋转式。

原产于英国的一种红褐色和白色相间的奶牛。它们的尺寸很大。

由奶农创立的非营利组织，由国家乳制品检查局资助，致力于营养教育和基于研究的交流。NDC成立于1915年，由全国注册营养师、营养研究和交流专家组成。

FARM，即农场主保证责任管理，是由乳制品行业创建的，旨在证明并提供长期的验证，证明美国奶农致力于提供最高标准的动物护理和质量保证。

一种规划资源，定义作物的养分需求以及施肥的数量、来源、位置和时间，以最大限度地吸收作物的养分并提高产量。营养管理计划有助于保护环境和作物生产。

标有“美国农业部有机食品”的牛奶和奶制品。这些产品的牛奶来自符合美国农业部国家有机项目标准的农场。有机牛奶是奶制品的众多选择之一，所有的巴氏杀菌牛奶都是安全、美味和营养的，无论人们选择哪种品种。

一种简单、有效的方法，通过热处理杀死有害病原体，而不影响牛奶的味道或营养价值。巴氏灭菌法自1864年首次引入以来，一直被世界公认为保护公众健康的重要工具。这个过程是以法国科学家路易斯·巴斯德的名字命名的。

奶牛场里长满青草或豆科植物的牧场，用来放牧奶牛。

用于防止、消灭或击退破坏财产、传播疾病或滋扰的昆虫、植物病原体、杂草、线虫和微生物的任何物质。

对直接来自奶牛场的牛奶进行巴氏消毒、均质和包装/装瓶的设施。一旦牛奶离开工厂，公众就可以通过各种渠道买到牛奶，包括杂货店、学校和餐馆。

未经巴氏消毒的牛奶。长期以来，乳制品行业一直支持巴氏杀菌法，以杀死潜在的有害微生物，作为一种主要的公共卫生保护措施。巴氏杀菌对牛奶的营养价值没有任何影响。

牛生长激素的合成版本，一些农民选择使用它来增加牛奶产量。rbST是一种在奶牛体内自然产生的蛋白质激素。微量的这种激素存在于所有牛奶中，包括有机产品，当人类吃牛奶时，它会被消化，就像其他蛋白质一样。rbST已经使用了20多年，其安全性得到了美国和世界各地政府机构的肯定和重申。

雌性奶牛，被饲养的目的是最终取代目前在挤奶群中的奶牛。

无需人工干预就能挤奶的农场技术。每头奶牛的颈圈上都挂着一个应答器，里面有奶牛的个人信息。当奶牛想要挤奶时，就进入农场的自动挤奶机，并由她的应答器识别。机器人被触发准备挤奶过程，奶牛的乳房被自动清洁。然后，激光束检测到奶牛乳房的确切位置，这样就可以用机械臂把从奶牛身上吸奶的吸盘固定在奶牛身上。一旦机器人感觉到奶流变慢，它就会停止挤奶。一扇门打开了，奶牛可以自由地回到她的床上，吃东西或喝水。

胃:牛胃中四个隔室中最大的一个瘤胃允许奶牛反刍饲料，并重新咀嚼它们的反刍物以进一步消化。

任何有蹄动物，如奶牛，通过先吃原料然后反刍半消化的形式来消化食物。然后这些动物吃掉它们的反刍物，这一过程被称为反刍。其他反刍动物包括山羊、绵羊、骆驼、美洲驼、长颈鹿、野牛、水牛和鹿。

雨水、融雪或其他来源的水在陆地表面流动，是水循环的主要组成部分。奶牛场采取措施，通过使用排水系统和保留池塘来控制农场的径流量。

发酵的高水分饲料，供放牧动物(如奶牛)食用青贮饲料通常由禾本科作物制成，如玉米或高粱，并保留了植物中存在的大量营养物质。

也见草料和干草。

青贮仓库:农场里用来储存青贮饲料的储存设施

小牛的父亲

奶油从牛奶中除去后剩下的产品。脱脂牛奶或脱脂牛奶也被称为脱脂牛奶。

每毫升牛奶中白细胞的数量或对牛奶样本中存在的体细胞数量的测量。所有的牛奶天然都含有一些体细胞，使奶牛能够抵抗感染，确保身体健康。农民经常监测牛群的体细胞计数，这是衡量奶牛健康状况的一般指标。

一些奶农剪掉动物尾巴的做法，以保持清洁，并保护与奶牛密切接触的人。美国国家奶牛场计划支持切换修剪，这是为了卫生目的去除牛尾巴末端的毛发。

奶牛的乳房有四个乳头，它们是排奶的出口。

牛棚:一种为牛群中的每头牛都有指定的牛栏的牛棚牛被一根颈带(类似项圈)“绑”在牛栏上。

一种营养均衡的饲料和谷物原料的混合物，由机器混合成特定的口粮。当提供两种或两种以上的饲料时，这种方法可以使奶牛消耗所需比例的饲料。

通过美国乳制品可持续发展承诺形成的一个项目，承认并尊重美国乳制品行业长期以来对下一代奶农、行业领导者和消费者健康未来的承诺。

乳穴:母牛腹部的袋状部位，用来产奶和储存牛奶

牛奶通过一层薄而多孔的膜来分离其五种成分的过程:水、维生素和矿物质、乳糖、蛋白质和乳脂然后，乳制品公司将这些成分以不同的百分比重新组合，制成含有更多蛋白质和钙或更少糖的饮料。超滤还能提高奶酪的生产效率。

将牛奶加热到大约280华氏度2秒，然后迅速冷却的过程。这一过程使牛奶99.9%不含细菌，并延长了产品的保质期，最长可达正常巴氏灭菌法的三倍。

获得兽医学学位的动物医生。有时被称为“大型动物兽医”或“家畜兽医”，许多人专门治疗奶牛，并直接与农场的奶农合作，以确保牛群的健康。

脱脂乳在制作奶酪的过程中从凝乳中分离出来的水状部分乳清的成分差别很大，取决于牛奶来源和所涉及的制造过程。通常它富含乳糖、矿物质、维生素和蛋白质。