奶酪可以成为饮食的一部分，以帮助改善代谢健康吗？
对于那些人来说代谢综合征（大都会）谁想知道他们是否需要放弃奶酪，有好消息：可能不是必要的。
Mets被定义为具有以下五种风险因素中的至少三种，这增加了中风，心脏病和2型糖尿病的风险：高血压，高血甘油三酯，低HDL-胆固醇，高血糖和腹部肥胖。一种最近的研究表明当与大都会的参与者遵循低碳水化合物时，其中包括奶酪的高脂肪（LC）饮食（每天200克或每天约有5份Cheddar和Gouda），在一半以上的参与者，独立的一半以上，代谢健康得到了改善减肥。
在LC饮食之后，超过一半的参与者（16个中的九个）经历了MetS-意味着血液甘油三酯的逆转，HDL-C和空腹葡萄糖水平得到改善。与基线相比，LC和中等碳水化合物（MC）饮食中的所有参与者也具有改善的血压。本研究还表明，高碳水化合物（HC）饮食增加了身体的脂肪产量，同时消耗LC饮食增强了身体燃烧能量脂肪的能力。
一种dditional benefits of following the LC diet were an increase LDL particle size (a beneficial result) and a decrease in levels of the most LDL atherogenic particles (i.e., small dense LDL subclass) independently of the LDL-C blood levels (a beneficial result). Despite the higher saturated fatty acid (SFA) content in the LC and MC diets, blood LDL-cholesterol (bad cholesterol) was maintained in the normal range and stable during the dietary interventions.
这些发现与两种主要原因有关：首先，大都会发病率与肥胖平行越来越平行;它是2型糖尿病，心脏病和癌症的独立危险因素;它会影响超过三分之一的美国成年人- 能够管理它至关重要。其次，与Mets的人民的传统饮食推荐是减少脂肪和卡路里部分原因是常见的信念SFA Intake.提高血液LDL-C（胆固醇），增加心脏病的风险。这项研究与之前的调查一起挑战了这一概念LC，高脂饮食有效改善大都会危险因素。而且，这项研究表明，奶酪可以是LC饮食的一部分，提供积极的健康益处。
