更多有证据支持黄油
这头条新闻上周在新的时候嗡嗡作响荟萃分析已发表于乳制品脂肪的新兴科学中添加，但这一次牵连的食物有点令人惊讶：黄油。
新兴科学表明牛奶，奶酪和酸奶的消耗，包括整体，减少脂肪，低脂肪和无脂肪，具有与心血管疾病风险的中性或有益的联系。谈话一般都集中在牛奶，奶酪和酸奶上，因为对黄油如何与健康成果有关的公开研究，即使研究表明饱和脂肪一般来说在与疾病风险的联系方面很大程度上是中立的。
目前的分析基于来自15个不同人口队列研究的九种出版物，研究参与者的数量为636,151个个体。在14克/天的水平上标准化研究的黄油消耗，其对应一汤匙。研究人员发现黄油消费是：
- “弱联系”与全导致死亡率
- 与心血管疾病，冠心病或中风无关
- 与2型糖尿病的风险降低有关
提交人报告说，这些调查结果增加了与有关特定食品和类型的长期健康效果的日益增长的证据，进一步为粮食的饮食指导提供了粮食的，而不是基于营养的方法。实际上，了解食物的联系而不是弥补食物的营养素是营养难题的重要组成部分，并且可以在乳制品食品中消耗的新和新兴的研究提供一些清晰的澄清，包括整体减少脂肪，低脂肪和无脂牛奶，奶酪和酸奶与心血管疾病风险无关。在某些情况下，乳品脂肪消耗的血液标记实际上与降低的风险有关2型糖尿病并且在本研究中，一种发现是黄油消耗与2型糖尿病的发病率降低。
作为遵循日常营养研究的人，作者所做的一点让我感到震惊，这是对黄油发表的相对缺乏研究 - 只有九项研究达到了分析的严格纳入标准 - “考虑到全球饮食习惯（包括黄油消费）和这些结果的全球大型预期研究的数量，很明显，许多额外的队列研究已经收集了此类数据但未分析或报告其发现。这样的“缺失，”未发表的研究可能更有可能具有空效应。“
换句话说，可能存在潜力出版物偏见（即，只出版大协会而不是NULL或没有关联）。基于饱和和LDL胆固醇之间的关系，可能存在与疾病风险的联系，少数研究人员提出了与健康成果有关黄油协会的更为食物的问题。
在科学的追求中了解每个人营养素的一切，我们忽略了对食物的问题有足够的问题吗？在本文之前，我们已经了解到了起司消费（与黄油消耗相比）可能不会导致LDL胆固醇的预期增加。如此清楚，鉴于新兴科学在牛奶，奶酪，酸奶和现在的黄油，我们需要提出更多这些食品的研究问题。
应该注意的是，所有这些研究都在自然界中是观察性的，并且没有建立原因和效果。尽管如此，这项研究增加了越来越多的文献饱和脂肪无关凭借心血管疾病的风险，本研究也使得有趣的观察结果，我们不应该假设食物只是一种营养素或成分的反映。我们需要更多研究审查食物对健康结果的协会和影响，因为黄油这样的食物可能不仅仅是其部分的总和。
