仔细看看奶酪

我喜欢奶酪!我并不是一个人。事实上，几乎所有的家庭都购买奶酪，因为他们喜欢它的味道，单独或与其他菜肴一起。我最喜欢的是切达干酪搭配饼干、水果和美酒——但我喜欢所有类型的奶酪——瑞士的、豪达干酪、马苏里拉干酪、波萝伏洛干酪、蓝色的……我对奶酪了解得越多——它的多样性、多功能性、营养价值以及制作它的人——我就越喜欢它。

考古专家表示，北欧人制作奶酪已经有7500年的历史了,可能使用发酵作为一种保存和运输牛奶的方法。自从1851年第一家奶酪制造公司在美国成立以来，美国人食用奶酪的数量和种类一直在不断增长，现在已经有400多种奶酪、类型和风格可供选择。美国手工奶酪轻松地与欧洲同行站在平等的地位，在国际比赛中赢得最高奖项。

虽然有些人可能会因为奶酪的脂肪含量而不鼓励食用奶酪，但我们应该记住，适量食用奶酪是健康饮食计划的一部分，符合总脂肪、饱和脂肪和钠的建议。各种脂肪含量的奶酪可供选择，让人们在饮食计划中权衡脂肪的数量和来源。

此外，最近进行了全面审查奶酪和心血管疾病风险结论是吃奶酪可能不会增加心血管疾病的风险。

审查评估了28例人类研究（观察和临床试验），用于奶酪消费和心血管疾病之间的关系或其风险因素（即胆固醇，血脂）。综述的大多数观察项研究报告说，食用奶酪和心血管疾病风险之间没有关联，有些甚至发现逆转关。

对健康成年人进行的四项临床试验表明，奶酪对胆固醇水平的影响可能比饱和脂肪含量(Biong 2004;Tholstrup 2004;Nestel 2005;Hjerpsted 2011)。为了发现原因，研究人员正在调查奶酪中的其他成分，如钙、蛋白质、共轭亚油酸(CLA)或发酵是否可以抵消饱和脂肪对心血管疾病风险的影响。

以下是其他一些可以考虑在饮食计划中加入奶酪的原因:

• 许多奶酪都是钙、高质量蛋白质和磷的极佳来源，这些营养物质被证明有助于骨骼健康。
• 奶酪是钙的重要来源，特别是对那些乳糖不耐的人。许多奶酪，尤其是天然奶酪，如切达干酪、瑞士干酪、科尔比干酪和帕尔玛干酪，都只含微量的乳糖。
• 奶酪对口腔健康有益。牛奶、奶酪和酸奶等乳制品有助于钙、磷和维生素D的摄入，这可能对牙齿健康起着重要作用美国儿科牙科学会和美国牙科协会。
• 奶酪贡献了美国人吃的约8％的钠。

这就是为什么奶酪值得我们仔细研究。要了解更多关于cheese的信息，请查看这些参考资料你和你的客户。