研究综述:发酵乳制品，膳食脂肪等
在这一版中，我们涵盖了发酵乳制品和骨骼健康的新研究，脂肪对健康的影响，父母对孩子是否喝牛奶的影响，饮食质量与糖尿病风险的联系，等等。
发酵乳制品可能有助于骨骼健康
根据最近的一项调查审查在美国，发酵的乳制品，包括酸奶和软奶酪，提供支持骨骼健康的营养物质，如钙，磷和蛋白质，而酸奶中含有益生元、益生菌可能有益于骨骼健康。例如,一个生命起源以前的，如菊粉，可以添加到酸奶中，并可提高钙的吸收，当每天食用。该综述中的一些研究表明，发酵乳制品可能有助于在衰老过程中保持骨骼。爱游戏KG百家乐
用不饱和脂肪替代饱和脂肪对超重人群有好处吗?
目前减少心脏病风险的饮食指南侧重于用高不饱和脂肪食物取代高饱和脂肪食物。到目前为止，还没有系统的综述来评估这一策略在健康超重成年人中的有效性。在一项新的研究中，研究人员分析了八项临床试验的结果发现，用不饱和脂肪替代饱和脂肪有提高血液中总胆固醇的趋势，但没有显著改善。未来的临床试验需要评估不同类型的不饱和脂肪(单不饱和脂肪与多不饱和脂肪)，以确定用不饱和脂肪替代饱和脂肪是否与降低其他人群的心脏病风险有关。
父母可以影响孩子的牛奶饮用习惯
明尼阿波利斯的研究人员调查父母和他们9- 12岁的孩子发现，喝牛奶并在家里提供牛奶的父母对他们的孩子是否喝牛奶有显著影响。父母对饮料中糖的了解也与儿童的牛奶消费量有关。
一项大规模的前瞻性研究揭示了饮食脂肪与健康的关系
两篇独立的论文发表在《柳叶刀》和柳叶刀糖尿病和内分泌学使用的数据来自相同的125,000多个人登记在PURE(前瞻性城市农村流行病学)研究，该研究跨越18个国家。这两项研究都观察了脂肪消耗对心血管疾病(CVD)发病率或心血管疾病风险标志物的影响。Dehghan et al。研究发现，总脂肪、饱和脂肪和不饱和脂肪的摄入与心脏病发作或心血管疾病死亡的风险无关。同样，任何类型的脂肪摄入越多，任何原因导致的死亡风险就越低。该研究的作者表示，他们对脂肪、饱和脂肪和死亡率的研究结果与之前的研究一致。Mente et al。用碳水化合物代替饮食中饱和脂肪中3%的热量对某些血脂指标有负面影响。当饱和脂肪被不饱和脂肪取代时，一些危险指标改善了(总胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇)，但是其他的恶化了(高密度脂蛋白胆固醇水平降低，甘油三酯水平升高)。研究人员得出结论，一个风险指标，如低密度脂蛋白胆固醇，不足以解释碳水化合物、脂肪和蛋白质如何影响心血管疾病的风险。
多民族研究发现了健康饮食模式如何降低2型糖尿病风险的线索
的结果前瞻性研究来自夏威夷和加利福尼亚五个种族背景的人表明，四分之三的饮食评估显示，吃高质量的饮食通常与较低的2型糖尿病(T2D)风险相关。此外，高饮食质量与较少的胰岛素抵抗和炎症相关——这是通过血液中与糖尿病相关的标记物在一个亚组中检测到的。在评估饮食质量的四个指标中，只有“健康饮食指数-2010”和“阻止高血压的饮食方法”(DASH)指数考虑了乳制品的摄入量。DASH与糖尿病风险的负相关最强，也是唯一与胰岛素敏感性相关的指标。健康饮食指数-2010与糖尿病风险无关。这些发现将帮助我们理解饮食与糖尿病风险之间的关系。
第一次评估矿物质在老年人与年龄相关的肌肉损失中的作用
结果从一个系统综述在平均年龄在65岁及以上的健康或体弱成年人中显示:
- 血清硒和钙摄入量与肌肉质量显著相关。
- 镁、硒、铁和锌的摄入与体能的提高显著相关。
- 镁、硒、钙和磷的摄入与发病率降低有关sarcopenia。
- 一项随机对照试验发现，补充镁可以提高肌肉力量。
作者得出结论，镁、硒和钙最有可能支持健康衰老。低脂和无脂牛奶是钙和磷的极好来源，还能提供每日镁元素摄入量的6%。由于大多数被评估的研究都是观察性的，并被评为含有“弱”质量证据，更多的临床试验可以帮助定义矿物质在老年人饮食模式中的作用。
研讨会鼓励在交流脂肪时使用简单的语言
许多人对脂肪在健康中所起的作用感到困惑。一个发表总结2015年实验生物学会议专题讨论了膳食脂肪推荐的历史，并提出了更好地教育公众的方法。这篇论文鼓励科学家们使用简单、激励和容易理解的语言。当谈到脂肪和碳水化合物时，作者建议关注于限制或鼓励特定的食物，而不是营养。这是因为含有相似营养成分的食物可能不会以同样的方式影响健康。例如,一个最近的评论《实验生物学评论》也提醒我们在整个科学体系的背景下讨论单个研究的发现。
