解决食物浪费:从源头做起

你知道吗，仅在2010年，美国人就浪费了近3400万吨食物(根据乔治华盛顿大学) ?足够填满帝国大厦91次!这比十年前多了16%的浪费。

过去几年里，我一直在调查美国的食物浪费情况。当我们把被浪费的食物和我们社区中面临食物不安全的人数联系起来时，情况就会变得尤为严重。我们浪费的一些食物仍然是可食用的，一些食物可以用其他方式很好地利用，而不是填埋。所以当我听到这样的统计数据时，我想做点什么来帮助缩小差距。

在一个以前的文章，我讨论了环保局的食物回收等级制度这有助于优先考虑减少食物浪费的方法。这个层级建议从减少额外种植的食物开始。我们可以采取的最有效的措施是只增加我们使用的食物的数量(环保局称之为“减少食物来源”)，以防止食物浪费。

个人和食品相关公司可以帮助减少食物浪费的最简单的方法是制定一个计划，只购买我们知道我们会使用的东西。许多营养学家已经帮助人们菜单计划,用剩菜和部分控制为了更好的健康。因此，帮助人们理解这样的小步骤不仅可以减少他们的食物预算，改善他们的健康，而且可以帮助他们的社区和环境，这是很重要的。

你知道吗，就味道、质地和营养价值而言，再好的食物往往在被送到杂货店之前就被扔掉了，因为它不符合审美标准?例如，对于美国农业部认为质量最好的芦笋来说，“不少于三分之二的茎长应该是该批次的颜色”或者最高等级的桃子“应该不少于三分之一的表面呈现出红色，粉色或红色。”“如果购物者开始接受好的食物不一定要看起来完美，农民仍然可以在种植较少的作物的同时谋生，因为他们的作物有更高的比例可以送到商店。”我们可以教人们如何使用不那么漂亮，但仍然有营养的水果和蔬菜罐头或在做汤和炖菜的时候。

我们可以通过提高人们的意识和教育人们改变行为来帮助防止食物浪费，这对他们的健康和环境都有好处。就像我说的以前我也希望其他人也能这么说，食物浪费是一个全球性的问题，但改变从家里开始，每个人都可以发挥作用。

这是这个系列文章的第二篇。点击下面查看本系列的其他文章:

• 第1部分:发现你在回收食物浪费中的角色
• 第3部分:喂养家庭，而不是垃圾填埋场
• 第4部分:食物浪费如何安全又营养地喂养动物
• 第5部分:从食物浪费到能源:它就在这里!
• 第6部分:通过堆肥回收食物的营养