所有的乳制品在保持健康方面都是一样的吗?
你可能已经注意到，在同一个家庭中长大的孩子在性情和天赋上可能彼此非常不同。同样的情况也经常发生在同一类食物中。尽管同一食物组的食物有普遍的相似之处，但它们对保持健康的某些特定贡献可能是独特的。
通常当我们谈论牛奶、奶酪和酸奶时，我们都在吹捧它们对饮食的重要营养贡献，但谈到保持健康，乳制品除了营养成分之外还有很多。事实上，作为一个最近全面审查今年1月发表的一份研究报告解释说，单靠营养成分并不能解释饮食和慢性疾病之间的大部分关联。相反，心脏病和2型糖尿病等疾病主要受特定食物和饮食模式的影响。这就是为什么《2015-2020年美国膳食指南》以……的形式提供以食物为基础的指导健康的饮食风格。
所以，让我们看看乳制品中的营养物质，看看牛奶、奶酪和酸奶是如何与改善心血管疾病、糖尿病和中风的风险因素独特地联系在一起的。
目前，健康饮食方式下的乳制品膳食建议在很大程度上仍然是由单一营养素的作用和影响驱动的，如钙、维生素D、热量或饱和脂肪。牛奶、酸奶和奶酪都属于乳制品组，并按脂肪含量分类。然而，新出现的科学证据显示，乳制品的健康关联可能取决于多种复杂的特性，包括酸奶和奶酪发酵中的益生菌。例如:
- 的调查乳制品摄入与心血管疾病发现主要是中性或有益的影响，而不是增加风险。新出现的证据表明，乳制品的脂肪或乳制品有一些潜在的好处全脂牛奶及乳制品，比如奶酪。
- 新出现的证据表明，乳制品脂肪可能促进心脏代谢健康。在使用牛奶脂肪的血液生物标志物来测量摄入的研究中，更多的牛奶脂肪摄入与更低的发病率相关2型糖尿病还有冠心病，中风的结果各不相同。
我对我们已经了解到的不同乳制品与健康之间的不同联系很感兴趣，而且我很兴奋，随着关于它们独特作用的新研究继续构建和发展乳制品故事，我们将了解到什么。
与此同时，你可以鼓励人们每天食用多种乳制品来保持整体健康。牛奶、酸奶和奶酪用途广泛，可以用于开胃菜、沙拉、三明治、砂锅菜、甜点等。检查在这里可以和你的同事，朋友和家人分享食物创意和食谱。
